豆豉的做法大全(教你用黄豆做豆豉,酱香浓郁超美味,拌什么都好吃,放一年都不坏)

教你用黄豆做豆豉,酱香浓郁超美味,拌什么都好吃,放一年都不坏。豆豉一直广泛使用于中国烹调之中,豆豉既可以拌上麻油及其他佐料作助餐小菜,也可以用豆豉与豆腐等食材烹制菜肴也是别有一番风味的。豆豉的做法有很多种,不同的烹饪方法能够做出不同的豆豉风味,豆豉是什么呢?豆豉是以黑豆或黄豆为主要原料加工制作而成,它的味道很特别,尤其是喜欢吃辣的朋友会更喜欢它,今天就给大家分享怎样在家用黄豆自制豆豉,一起来看看吧。

豆豉的做法大全(教你用黄豆做豆豉,酱香浓郁超美味,拌什么都好吃,放一年都不坏)

准备食材:

黄豆、清水、玉米皮、白酒、盐、蒜末、姜末、熟白芝麻、五香粉、花椒面、辣椒面、蒜苗、食用油

具体做法:

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1.把两斤黄豆提前用清水泡了一夜,现在把它倒在锅里头煮一下。

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2.利用煮豆子的时间,我们把洗干净烫好的玉米皮铺到筐子底下。

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3.黄豆煮了一个多小时煮好了,趁热把豆子倒进去。

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4.现在一层一层地把它压好。

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5.在上边再压个重东西,25度左右我们发酵15天。

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6.筐子旁边有霉霉的差不多就发好了,用筷子搅一下,有这种拉丝,发的是最好的。

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7.我们现在把它倒在案板上,把它用刀剁一下,不剁也行。

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8.然后放到盆里面,加2两白酒、2两盐、半斤蒜末、100g姜末、120g熟白芝麻、20g五香粉、50g花椒面、160g辣椒面,我们现在把它拌匀,使劲拌一下,充分把它搅拌均匀。

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9.再用手戴上一次性手套把它捏成团,放到阴凉的地方,把它晾一下,晾个七天左右就可以吃了。

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10.现在我们切点蒜苗,把晾后的豆豉切一下,锅里加点油,把豆豉先放进去煸炒,用中小火炒。

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11.最后把蒜苗加进去,倒一点点水翻炒均匀,香喷喷的豆豉就可以出锅了,夹馍拌饭都特别香,喜欢的朋友不妨自己在家试试。

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