丝瓜是夏季餐桌上的常见蔬菜，在瓜类食物中营养较为丰富，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1、维生素C等多种营养物质，还含有胱氨酸、丝瓜苦味质、多酚类等生物活性物质，具有润肠通便、延缓衰老、增强机体免疫力的作用。特别是含有能够防止皮肤老化B族维生素与增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是非常不错的美容食物。
丝瓜是很多人喜欢的蔬菜，不但好吃而且营养高，被很多家庭都拿来煮汤喝。南方人种的丝瓜棱角丝瓜，北方人是水丝瓜，其实我比较推荐去用水瓜去做丝瓜蛋汤。水丝瓜皮薄肉多，煮出来的丝瓜汤味很浓。要想丝瓜蛋汤做得好喝又营养，一定不要直接下水去煮，想要做好这道营养又美味的汤，就来跟我学习一下吧！
【所需食材】
主要食材：水丝瓜、鸡蛋、葱
辅料：食用油、盐、蚝油、香油
【制作过程】
1.将水丝瓜去皮，切成滚刀块，放在一旁备用。
2.锅中放入适量油，倒入打散好的鸡蛋液，等稍微定型，用筷子快速搅拌均匀，炒熟后盛出备用。
3.锅中留底油，倒入丝瓜，不多进行翻炒，这样煮出来的丝瓜汤比较好喝，不臭水，炒至变色就可以了。
4.此时倒入适量清水，倒入鸡蛋，加入适量盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀，煮开即可。
5.出锅前加入香油，撒上葱花，即可享用。
这样煮出来的丝瓜蛋汤，才更能激发出丝瓜的味道，又能保留丝瓜的鲜嫩。这个夏天非常适合喝这道汤，解腻又下肚，还能美容养颜。但是大家要注意，虽然水丝瓜是应季蔬菜，价格也便宜，但是由于性寒并且具有滑肠致泻的作用，所以对于脾胃虚寒的人群要谨慎食用。
【生活美食小贴士】
1.是他一定不要直接下水煮，一定要先炒再煮，汤更入味。
2.做这道汤，不需要加太多调料，否则汤的鲜美就掩盖了。
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