黄瓜咸菜的家常做法(黄瓜小咸菜的家庭做法,爽口又下饭,一次多做点,放3个月都不坏)

1、炎热的夏天来了,是不是大家和洪洋一样,每天对着饭菜没有胃口,有时候我真的就想来点碗大米粥,再来个小咸菜,简简单单地吃得更香。最近我家特别喜欢吃一种咸菜,就是用黄瓜做的小咸菜,清脆爽口,特别的简单,尤其现在黄瓜还非常的便宜,做10块钱的够吃3个月了。好了,废话不多说,现在就把做法告诉大家。

黄瓜咸菜的家常做法(黄瓜小咸菜的家庭做法,爽口又下饭,一次多做点,放3个月都不坏)

2、首先我们准备5根的黄瓜,先用淡盐水把黄瓜泡20分钟,这样可以有效地去除农药残留,时间差不多时,我们再将黄瓜多清洗几遍,洗干净后先放到一个莲子上控干水分,最好放在通风处,那样会快一些。

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3、差不多半个小时左右,等黄瓜表面没有水分后,我们把它切成厚一点的圆片,您也可以切成细条,随意切。全部切好后,放在大碗中,加入30克的精盐,10克的白糖,用手抓拌均匀,尽量多抓一会,这样方便入味,然后把黄瓜片腌制至少2个小时以上。

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4、这个时间我们来切一些蒜片,姜片,这个放多少没关系,爱吃的可以多放一些。

黄瓜咸菜的家常做法(黄瓜小咸菜的家庭做法,爽口又下饭,一次多做点,放3个月都不坏)

5、锅中倒入比平时炒菜多一点的油,再直接加入2个八角,3片香叶,少许的花椒粒,等油热后,调料们的香味也激发出来了,把它们统统的捞出去,然后关火,再下入适量的红辣椒,把红辣椒炒香,这个我们一定要关火炒,开火炒红辣椒非常容易糊掉,关火后,锅内的余温足够把红辣椒炒熟,炒香。然后我们再下入蒜片,姜片,稍微炒一下,接着倒入两大勺的酱油,1大勺的香醋,搅拌均匀后放凉备用。

黄瓜咸菜的家常做法(黄瓜小咸菜的家庭做法,爽口又下饭,一次多做点,放3个月都不坏)

6、两个小时后,我们的黄瓜也腌制好了,里面出了好多的水,我们拿起一片黄瓜片,用手折一下,不容易被折断,感觉非常的有韧性,就说明黄瓜已经腌制好后。准备一块纱布,将腌制好的黄瓜片都捞到纱布上,然后用力地挤出里面的水分,这样做出来的咸菜口感会比较脆,然后将所有的黄瓜片全都放在一个莲子上,再次控干水分。

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7、大约1个小时左右,我们把黄瓜片倒在一个大碗中,再淋入我们刚才熬好的汤汁,搅拌均匀就可以了,我们的黄瓜咸菜就做好了,清脆爽口,特别的入味,洪洋尤其爱吃里面的蒜片和姜片,拌好的黄瓜片立马就可以吃了。如果一次性做得多,我们可以把它放在密封瓶中,然后再放冰箱冷藏,三个月都不会坏,早上如果不爱做饭,我们可以煮粥煮鸡蛋,再配上小咸菜,吃饱一天也是精神满满的,有时间快点试试吧!

黄瓜咸菜的家常做法(黄瓜小咸菜的家庭做法,爽口又下饭,一次多做点,放3个月都不坏)

食材清单:【黄瓜5根、精盐30克、白糖10克、姜适量、蒜适量、八角2个、香叶3片、花椒粒少许、红辣椒适量、食用油适量】

洪洋温馨提示:1、黄瓜片中的水分必须腌制出来,再控干,这样做的黄瓜现在才会比较脆。

2、蒜片千万别放锅里炒时间长,那样蒜就不脆了。

好了,今天的美食就分享到这,我是洪洋,一个热爱生活,热爱美食的人,如果您觉得好,就请留个赞,要是感觉有用,就请收藏,要是有不对的地方或者您还有更好的想法,就请您留下宝贵的意见,谢谢大家了,您的支持就是洪洋的动力,我们明天不见不散!

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