樱桃肉的做法最正宗的做法(大厨教你做樱桃肉,步骤清晰详细,酸甜可口,大人小孩儿都爱吃)

樱桃肉是一道地方传统名菜,属于苏菜系列这道菜的特点是色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美一般人都能食用。

今天就给大家分享一道樱桃肉的家常做法,喜欢这道美食的朋友,就一起来试试吧。

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[樱桃肉]

首先我们准备一下食材:
1.准备猪瘦肉半斤左右,先切成薄片,用刀背排斩一遍,使肉片更容易入味,再切成肉丁,放入小盆中备用。

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2.盆里加入少许食盐入一下底味,加入适量料酒去腥,用手抓匀,腌制10分钟,使肉丁慢慢入味。

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3.备一个小盆,倒入一勺土豆淀粉,加入少许植物油,添入适量的清水。

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4.用手连续搅拌,搅成面糊没有颗粒状时,放入肉丁拌匀。

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5.取一个小盆,加入白糖25克,食盐1克,白醋30克,加入清水半勺,用筷子搅拌化开调料。

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等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。

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6.起锅添入食用油,油温至6成热时撤火。

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7.下入拌好的肉丁,全部下完以后,用勺子连续翻动,使肉丁受热均匀,炸两分钟左右捞出控油。

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8.等油温升高以后,再下入肉丁复炸20秒,这样可以使肉丁的口感更加酥脆。

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9.炸至肉丁金黄酥脆时,捞出控油备用。

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10.锅内添入少许食用油,加入番茄酱5克,倒入刚才调好的料汁。

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11.用勺子连续搅拌,熬至汤汁起大泡,变的粘稠时改成小火,淋入少许明油。

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12.再倒入炸好的肉丁,快速翻炒几下,把肉丁裹匀汤汁,即可关火起锅装入盘中,最后再撒上少许白芝麻和葱花点缀。

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13.好了,这道香甜可口的樱桃肉就做好了,学会了就在家试试吧。

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下面是所用到的食材和调料

食材:猪瘦肉,淀粉,白芝麻,小葱花

调料:白糖,食盐,白醋

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