鱼籽含丰富的蛋白质、维生素等，可增强人体免疫力，促进人体生长发育，尤其适合少年儿童食用。鱼籽不光是味道鲜美，营养也很丰富，据说是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂，还补脾益气等等的。

【鱼籽炒鸡蛋】材料：鲜鱼籽140克，鸡蛋3个。调味料：小葱2颗，姜2片，小米辣椒12个；盐1小勺，料酒1小勺。
做法：
鱼籽洗净，辣椒去蒂洗净，葱、姜洗净，鸡蛋磕入碗中打散，小米辣椒切小段，葱、姜切末。
锅中油热，放入小米椒、葱姜末，小火，翻炒至有香味辣味冒出。
再放入鱼籽，加点料酒，翻炒至变色，炒的过程中得用铲子按压，将小颗粒鱼籽都按压出来。
鱼籽变色后倒入蛋液。翻炒至蛋液凝固，加盐调味即可出锅。

做法：
鱼籽撕去筋膜和连带的血肠等，清洗干净。
鱼籽凉水下锅，倒入少量料酒，大火煮开。焯水能有效去除鱼籽的一部分腥味。
焯水的鱼籽捞出，放入漏勺里，用勺子反复压一下，挤出水分。
润一下锅（锅内倒油，油热后将油倒出，重新倒入凉油。这样可以有效防止粘锅），因为鱼籽炒制过程中容易粘锅。油要比平时炒菜稍微多一点，因为鱼籽比较吸油。
热锅凉油，放入姜片，倒入鱼籽小火翻炒。鱼籽比较容易粘锅，所以要全程小火，不停翻炒。边炒边用铲子压、铲鱼籽，让结块的鱼籽散开。
炒至鱼籽干燥松散，呈金黄色、一粒一粒的状态，放盐，翻炒均匀。撒入小葱末，翻炒几下，关火出锅，将姜片捡出装盘即可。

鱼籽炒饭：不同于蛋炒饭，米饭蒸熟，放凉。起锅热油，将准备好的调料，葱末，火腿肠丁下锅，热一下，放鱼籽，炒熟。然后放入米饭翻炒，米香和鱼籽的腥香，特别诱人！
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