藕的做法大全家常菜(莲藕的“10大”家常做法,10道美味又简单的莲藕家常菜)

莲藕,是我们家常最常见的一种蔬菜种类;莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。所以基本一年四季都可以吃到新鲜的莲藕;莲藕微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜;并且莲藕的营养价值也比较高,也是上好的食品和滋补佳珍。

莲藕美味且做法多样;而家常食用莲藕,最多的一般就是凉拌或者就是煲汤;但除了这两种做法,大家还知道用莲藕可以做哪些美味吗?今天咱们就分享莲藕的“十大”家常做法;朋友们若有喜欢的,欢迎及时收藏和转载!

1、莲藕排骨汤

藕的做法大全家常菜(莲藕的“10大”家常做法,10道美味又简单的莲藕家常菜)

莲藕排骨汤是一道传统名菜,属于鄂菜系;味道浓郁,莲藕软糯,清淡不油腻。在湖北,素有”无汤不成席”的说法,而采用当地洪湖莲藕制作的莲藕排骨汤,一般都是宴席压轴菜品;不仅极具地域特色,并且还浓缩了荆楚美食文化的精华;

【制作步骤】:

煲汤建议选择红花藕,粉藕;口感粉糯,尤其适合煲汤;排骨洗净,冷水下锅;加姜片和料酒焯水后捞出;另起锅倒油,下葱姜爆香,倒入排骨翻炒至变色;倒入三倍食材的开水,大火烧开,放入洗干净的莲藕(切成滚刀状);水开转文火熬制1-2个小时,时间到了以后,藕粉汤浓,最后出锅前简单放少许食盐调味即可。

2、凉拌藕片

藕的做法大全家常菜(莲藕的“10大”家常做法,10道美味又简单的莲藕家常菜)

凉拌藕片不仅酸辣开胃,而且清爽多汁;是难得开胃下饭菜;但要注意一点的是,做凉拌藕片一定要选白花藕,脆藕,这样才能脆爽多汁;否则选错藕,菜会特别难吃;

【制作步骤】:

莲藕洗净去皮之后,切成薄片,直接放在白醋水中浸泡5分钟;开水下锅汆烫莲藕断生,即可捞出;加葱丝,姜丝,干辣椒,盐,白糖,白醋,淋上热油,拌匀就可以直接开吃了。

3、清炒藕片

藕的做法大全家常菜(莲藕的“10大”家常做法,10道美味又简单的莲藕家常菜)

莲藕味微甜而脆,所以除了煲汤和凉拌之外;再者就是清炒,也是非常的开胃下饭;但记得清炒也是选择白花藕,脆藕;炒出来爽脆,口感也会特别好;

【制作步骤】:

莲藕去皮洗净后,切成薄片,直接泡在白醋水中浸泡5分钟;然后冲洗干净;准备蒜末姜末,青红椒切碎;锅烧热倒油,炒香蒜末和姜末,倒入藕片翻炒至藕片透明;加入青红椒末翻炒,再加少许白醋,白糖和食盐调味,拌匀即可出锅。

4、糖醋藕丁

藕的做法大全家常菜(莲藕的“10大”家常做法,10道美味又简单的莲藕家常菜)

糖醋藕丁的口味是属于酸甜味的,所以家里有孩子的,建议一定试一下;酸酸甜甜,即使再不爱吃菜的孩子,也会爱不释口;

【制作步骤】:

莲藕去皮切丁;开水汆烫后捞出备用;准备小碗加老抽,白醋,白糖,鸡精,食盐,调好糖醋汁;准备一小碗淀粉水备用;油热倒入藕丁翻炒至轻微变色;倒入糖醋汁,再加入水淀粉,炒至汤汁粘稠,最后出锅加入葱花即可。

5、油炸藕夹

藕的做法大全家常菜(莲藕的“10大”家常做法,10道美味又简单的莲藕家常菜)

小时候记得只有过年的时候,家里才能吃得上藕夹,咬一口外酥里嫩,还裹着肉,咬一口美味极了;另外建议大家做藕夹的时候选择比较细的藕梢子,这样的莲藕做藕夹才会生脆好吃;

【制作步骤】:

肉馅加姜末,料酒,酱油,盐调味后拌匀备用;藕片去皮后切成厚薄一致的藕片;取大小一致的藕片,加入肉馅叠好;准备适量面粉加水,一个鸡蛋,少许盐调成面糊;油烧至160度左右,将藕夹依次下入,炸至微黄定型后捞出;等稍微凉凉后,进行二次复炸即可;

6、醋溜藕片

藕的做法大全家常菜(莲藕的“10大”家常做法,10道美味又简单的莲藕家常菜)

醋溜藕片也是一道普通的家常菜,不同于清炒藕片的是,醋溜一般口味稍重,并且因为加了醋和辣椒,会有酸辣口感;

【制作步骤】:

莲藕去皮切片后,用白醋水浸泡一下防止变色;油热后先下蒜末,干辣椒爆香;然后倒入藕片,翻炒至变色后加少许味极鲜,白醋,食盐调味;拌匀后即可出锅。

7、荷塘小炒

藕的做法大全家常菜(莲藕的“10大”家常做法,10道美味又简单的莲藕家常菜)

荷塘小炒选用多种菜品搭配而来,但其中少不了的就是藕片;荷塘小炒属于清淡菜品,尤其适合老人和孩子;不仅营养丰富,而且搭配颜色也让人看着很有食欲;

【制作步骤】:

准备荷兰、豆,木耳,胡萝卜(切菱形状),藕片,蒜片备用;开水锅加少许食盐和食用油,分别依次汆烫断生后捞出备用;油热后放蒜片爆香,倒入所有食材,加少许食盐,鸡精,翻炒均匀即可出锅。

8、桂花糯米藕

藕的做法大全家常菜(莲藕的“10大”家常做法,10道美味又简单的莲藕家常菜)

桂花糯米藕是江南地区特色传统名点之一,看似简单,但确实一道非常考验耐心的菜品;甜甜糯糯的莲藕中还带着桂花的香气,如果你爱吃甜食,那一定会对这个菜品爱不释口。

【制作步骤】:

莲藕去皮之后,距离藕的一头2cm左右,斜切一刀作为藕盖;糯米提前浸泡3小时左右,加入少许红糖拌匀;直接慢慢地将糯米灌入到莲藕里面;灌至8分满即可;盖上藕盖,用竹签固定;莲藕直接入锅,加红枣,红糖,桂花,没过莲藕的水,用高压锅压制40分钟左右;出锅后汤汁不浓郁,可以再转职火上熬制粘稠,切片装盘;最后再撒上桂花即可;

9、莲藕肉饼

藕的做法大全家常菜(莲藕的“10大”家常做法,10道美味又简单的莲藕家常菜)

莲藕肉饼是一道蒸菜,莲藕清甜,和猪肉泥一起蒸熟,吃起来不仅不油腻,而且味道鲜美,营养也十分丰富;

【制作步骤】:

莲藕和猪肉分别剁成泥备用;放在一起,叫少许淀粉,蚝油,清水一点点,生抽,花生油拌匀即可;放蒸锅蒸20分钟左右;蒸好后撒入香葱,再淋少许香油即可。

10、莲藕肉丸子

藕的做法大全家常菜(莲藕的“10大”家常做法,10道美味又简单的莲藕家常菜)

除了做菜之外,莲藕搭配猪肉,做成油炸丸子,即使放凉后储存起来,也可以用来烧菜,烧汤;不仅可以当做菜品来食用,也可以直接作为主食来食用;

【制作步骤】:

莲藕洗净去皮,剁成碎末;放入肉馅里面,再加入葱花,鸡蛋,淀粉,生抽,蚝油,食盐,胡椒粉;用筷子向一个方向一直搅拌上劲;锅中烧油,左右取肉馅在虎口处挤出肉丸子,六成油温下锅,等变色微黄捞出;然后再进行二次复炸即可;

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