猪腰子的家常做法(腰花这样做鲜嫩不老无腥味,教程详细易懂,好实用的家常做法)

今天为大家分享一道家常菜“红油腰花”的做法,猪腰即猪肾,俗称“腰子”。猪腰不但营养丰富,而且药用价值很高。猪腰中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素等,能够帮助人体补充维生素。猪腰的吃法也非常的多样,可以炒、爆、炸、炝、拌,味道鲜美,口感鲜嫩。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。

猪腰子的家常做法(腰花这样做鲜嫩不老无腥味,教程详细易懂,好实用的家常做法)

【红油腰花】

1.首先,我们准备猪腰3个,撕掉白膜,从中间剖开,把白色的腰骚片干净,充分去除异味,斜刀45度下刀,切至三分之二处,再换个方向垂直着下刀切出花型,然后把猪腰切成小块放入盆中。

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2.加入食盐3克,料酒20克去腥,白醋15克,再加入适量的清水浸泡十分钟,猪腰打上花刀之后在料水中浸泡,能很大程度减少腥骚味。

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3.大蒜2粒,拍散后切成蒜末,生姜一块,拍散切成姜末,小米椒几个,切成圈备用。

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4.食材全部准备好以后,我们开始煮腰花,锅内烧水,加入少许的食盐和植物油,植物油能防止腰花内部水分流失,再加入料酒10克去腥,把控过水分的腰花倒入锅中。

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5.水烧开以后,打去锅中的浮沫,开中小火煮2分钟把腰花煮熟,腰花变白以后倒出立刻用清水冲洗过凉,这样才能保持腰花的嫩度,然后把腰花倒入小盆中备用。

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6.锅内烧油,油温升至七成热时起锅,把热油浇在准备好的小料中激出香味,加入食盐2克,白糖少许提鲜,辣椒红油10克,辣椒酱10克,生抽20克,陈醋10克搅拌均匀。

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7.把调好的料汁均匀浇在腰花上,拌匀后即可装盘,把腰花盛放在盘中,浇上料汁,撒上葱花即可。

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