大明虾的做法大全最简单最好吃(干烧大明虾,夏日夜市摊上的味!诱惑到你了吗?)

大明虾是一道美味的菜肴,无论蒸、炸、煎、烧,都是各有特色。今天有粉丝问干煎和干烧有什么区别,就将两种做法分享给朋友们,欢迎学习。

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首先处理虾这一步是最麻烦的,您要用剪刀把虾枪剪掉,(不然吃的时候会扎嘴)然后把虾头里的沙包挑出来,然后沿着虾背剪开,挑出虾线冲洗干净。

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干煎大虾:

食材:大明虾12只,葱花15克,姜沫5克料酒20克,食盐10克,白糖10克,胡椒粉3克,水淀粉15克,食用油250克,味精3克,辣椒油15克,番茄酱25克,鲜汤50克,麻油5克。

制作方法

1,首先将明虾冲洗干净,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,抽出虾线,冼干净沥干水分。

2.食盐、味精、白糖、辣椒油、胡椒粉、番茄酱、鲜汤同放入碗内兑好调味汁。

3.炒锅置火上,加入少许食油烧四成热,将明虾放入。用中火煎至虾两面变色,撒上姜沫、葱花,烹入料酒,倒入兑好的调味汁加盖烧2分钟,加入水淀粉收紧料汁,淋上麻油出锅装盘即可。

4.特点:成品色泽鲜红,鲜嫩爽口。

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干烧大虾,是炒锅置火上加入食用油烧至六成热,将葱段、姜片下锅煸香后捞出再加入蒜蓉辣酱煸出红油,加入清汤、食盐、料酒、白糖、味精、鸡精兑好味,下入明虾用旺火烧开,小火烧至入味,待汤汁收浓淋上麻油,盛出摆在盘内撒香葱花、熟芝麻即可。

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