角瓜怎么做好吃家常做法(角瓜别直接下锅炒,多加一步操作角瓜不出汤更鲜美,孩子抢着吃)

角瓜怎么做好吃家常做法(角瓜别直接下锅炒,多加一步操作角瓜不出汤更鲜美,孩子抢着吃)

角瓜又叫西葫芦,它以皮薄、肉厚、脆爽的口感赢得了人们的喜爱,再加上它本身没有什么特殊的味道,又可荤可素、可菜可馅更加得到了大家的喜欢。在我小时候每年春天,妈妈总是会在小菜园里种上几棵角瓜秧,我很喜欢跑去看着它们从一片叶子长到多片叶子,再从一朵朵黄嫩嫩的小花长出淡绿色的西葫芦,一个个水灵灵的。我家第一个长大的角瓜一定会被拿来炒着吃的,因为它实在太鲜嫩了。

角瓜怎么做好吃家常做法(角瓜别直接下锅炒,多加一步操作角瓜不出汤更鲜美,孩子抢着吃)

小时候我总是不明白为什么爸爸做的菜总是比妈妈做得好吃,就比如炒角瓜,爸爸炒得不仅鲜嫩可口还不会有那么多的汤汁;而妈妈炒得就不同了,不仅把角瓜炒得过于软烂,盘子中总是有很多的汤汁,这更影响了角瓜的口感。慢慢长大后通过细心地观察,才发现爸爸做菜总是有很多小窍门,他说角瓜鲜嫩,是因为它的水分很大,所以我们在炒制时一定不能直接就下锅去炒,而是要把角瓜做一下处理。那么怎么处理呢?对了,就是焯水,焯水的时间也不能太久,这样不仅会保持角瓜的脆嫩口感,在炒制时还不会出汤啦。

用了爸爸的方法做的角瓜,我儿子对角瓜总是赞口不绝,每次炒一大盘子都不够吃呢,下面咱们就一起来看看具体的做法吧!

角瓜怎么做好吃家常做法(角瓜别直接下锅炒,多加一步操作角瓜不出汤更鲜美,孩子抢着吃)

& 鲜嫩的角瓜炒鸡蛋 &

所需食材:角瓜 1个、鸡蛋 2个、红辣椒 半个、木耳 适量、小葱1棵、一品鲜酱油 2汤匙、胡椒粉 少许、食盐 适量、水淀粉 少许

角瓜怎么做好吃家常做法(角瓜别直接下锅炒,多加一步操作角瓜不出汤更鲜美,孩子抢着吃)

1,我们先准备好所需要的食材,中等大小的角瓜一个;红辣椒用于配色半个就够;木耳我大约准备了10朵;鸡蛋2~3个,再准备好其他的调味料,如上图所示。

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2,接着我们再做进一步的准备,先把角瓜洗净后不用去皮直接切成片,饭店里炒角瓜大多都会把中间的瓤去掉,咱们自己家吃是不用去瓤的;红辣椒洗净再去掉筋切成小块,因为孩子不能吃辣的,我选用的是大柿子椒,能吃辣的可以用普通红辣椒代替;木耳提前2~3小时用冷水泡发,加一点盐抓洗干净后再去掉根部撕成小朵备用;鸡蛋打散备用;小葱切段,如上图所示。

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3,锅中加入适量的水,水开后放入一小勺食盐,再放入处理好的木耳焯水2~3分钟,捞出后用冷水过凉备用,如上图所示。

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4,再把处理好的角瓜和红辣椒放入锅中焯水,大约焯水30秒左右,捞出后控净水分备用,如上图所示。

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5,接着另起一锅,锅中加入适量的底油,放入鸡蛋液炒熟后取出备用,这里要提醒大家炒鸡蛋时锅中油温要稍微高一些,在炒的时候尽量不要把鸡蛋炒得很碎,保留大一些的块状比较合适,如上图所示。

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6,锅中留少许底油,先放入葱段小火煸炒出葱香味,如上图所示。

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7,再放入控净水分的角瓜、红辣椒和木耳,转大火翻炒均匀,焯过水的蔬菜表面会有一层水,这里需要用大火翻炒一下,这样吃起来口感就会很好,如上图所示。

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8,接着就开始调味,根据自己的口味加入适量的盐,2汤匙一品鲜酱油、少许的胡椒粉翻炒均匀,这里的一品鲜酱油也可以不加,那样成品菜肴就是特别清淡口味的,加了就是酱香口味的,大家根据自己的需要选择就好了,如上图所示。

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7,调味料翻炒均匀后再把提前炒熟的鸡蛋放入锅中,用锅铲铲成小块并翻炒均匀,我一般炒鸡蛋的时候不加盐,鸡蛋会吸收汤汁中的调味料,这样鸡蛋的味道就刚刚好,如上图所示。

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8,最后淋入少许水淀粉,水淀粉的量不要多,薄薄的一层就可以,这样可以使调味料更均匀地裹在菜上,使菜品的味道更浓郁,如上图所示。

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9,一道鲜嫩可口又营养丰富的角瓜炒鸡蛋就制作完成了,这道菜有红有绿,不仅颜值高味道也超级棒,不论是做下酒菜还是做餐桌上的素菜小炒都是非常不错的,老人孩子都可以吃哦,小伙伴们赶紧试试吧!

角瓜怎么做好吃家常做法(角瓜别直接下锅炒,多加一步操作角瓜不出汤更鲜美,孩子抢着吃)

1,角瓜不需要去皮直接切片即可,给角瓜提前焯水是可以减少在炒制时出水的现象,这样角瓜的味道会更加鲜嫩。

2,水淀粉一定要薄薄的一层。

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