肉饼做法大全家常简单好吃(分享两种千层肉饼的做法,一擀一叠,皮薄馅大,层层包裹着馅,香)

肉饼做法大全家常简单好吃(分享两种千层肉饼的做法,一擀一叠,皮薄馅大,层层包裹着馅,香)

大家好,今天分享两种千层肉饼的做法,皮薄馅大,层层包裹着馅,太香了。

第一步:和面。

准备400克面粉,加入4克盐,加入240毫升70度的热水搅拌成絮状,揉成稍软的面团。

第二步:调馅。

准备一斤肉馅,加入一勺生抽,半勺老抽和蚝油,适量盐、鸡精、五香粉、胡椒粉,先把所有的食材搅拌均匀。

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加入少许花椒水,顺着一个方向搅拌上劲,做肉饼的肉馅不用加很多水,容易搅拌均匀就可以了。

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准备一把小葱清洗干净,切成葱花,加入肉馅中。再加入适量食用油、少许香油,搅拌均匀,馅料就调好了。

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第三步:做饼。

第一种做法:

把揉好的面团搓成长条,分成三等份,然后揉圆。

取出一份面团,擀成0.2cm厚的长方形的面片,像图片中在每侧都切两刀。

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然后铺上肉馅,先把两侧向中间折叠,再像上折叠,依次重复,直到全部折叠好,把边缘收好。

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不要直接擀,直接擀容易破皮露馅,先用手轻轻按压,按压的稍微薄一点再用擀面杖擀开。

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电饼铛或平底锅刷油,放入饼坯,小火烙饼,勤翻面,烙至两面金黄,能够闻到肉的香味就是熟了。全程大约需要八分钟。

出锅后切成小块就可以直接食用了。

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第二种做法:

把和好的面团搓成长条,切成四个大小均匀的剂子。取一个剂子,擀成长方形的面片,厚度也是在0.2cm左右。

铺上肉馅,从一侧开始折叠,折四层就可以,因为这个折好后,我们不会再擀了,太厚不容易熟。

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折好后,把周边都整理一下,两头捏紧。

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电饼铛刷油,油温微热放入饼坯,烙肉饼锅不能太热,太热放入饼坯,表皮很容易就糊了,会导致内部不熟。掌握不好的,可以放入饼坯后再开火。

烙至一面上色翻面,烙至另一面上色再次翻面,反复翻两次面,烙至两面金黄,能够闻到肉的香味就可以出锅了。大概也需要八分钟。

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出锅切块。

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两款千层肉饼就做好了,馅大层多不破皮,表皮酥脆,凉了也不硬,喜欢的朋友赶紧收藏吧!

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