云腿月饼的馅料，当然要自己做才香啊。醇香的云腿配上芬芳的玫瑰酱，吃一口让人感恩云南人民的美食智慧。 由于我不喜欢猪油腻腻的味道，皮子就直接用黄油了，喜欢传统滋味的，直接替代成猪油即可。
1、云腿500g一坨，喜欢瘦肉的买瘦点的，喜欢肥的可以买肥点的。
2、去皮切丁
3、把火腿丁倒入碗里，上锅大火蒸15～20分钟，蒸出来的水倒出来，拿去做别的菜。
4、蒸好的火腿和玫瑰酱混合在一起
5、再放糖
6、把拌好的料盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏一晚上
7、低筋面粉炒熟
8、把馅料取出，团成约35g一个的团子，放入冰箱冷冻成型。
9、把面粉、糖、蜂蜜、泡打粉和黄油搓成粗玉米粒状态，加入水，成团，不要过度揉捏，面团出筋就不酥了
10、面团也分成大约35g的团子
11、同凤梨酥或者包包子的手法，把面团压扁压薄，包起来收口即可
12、收口朝下摆放
13、如果有印章，可以调一点红曲粉做色素，盖上喜欢的花样
14、预热烤箱180度，烤30分钟
15、放凉后放入密封盒中冷藏3～5天回油更好吃。也可以立刻吃，刚出炉外壳是硬脆的。
16、皮薄馅大的云腿月饼，太香了。
本方子可以做26个标准大小的云腿月饼。
