炸醋肉怎么炸得又酥又脆(好吃不踩雷,教你做炸醋肉,酥脆爽口,味道特别棒)

好吃不踩雷,教你做炸醋肉,酥脆爽口,味道特别棒

平时吃肉的时候都是把它当做主菜,或者是配菜来吃,今天给大家推荐一下以前在过年的时候经常会吃一种美食,就是炸醋肉,看上去做法比较简单,猪肉上面挂上一层面糊,直接放在油锅里炸就行了,用猪排做出来的美食,把肉里面的油都炸了出来,吃的非常酥脆,而且非常爽口,里面也会放一些陈醋,这样做出来之后味道会有一种非常浓郁的香味,如果你对这种美食感兴趣,就来了解一下吧。

炸醋肉怎么炸得又酥又脆(好吃不踩雷,教你做炸醋肉,酥脆爽口,味道特别棒)

【菜名】: 好吃不踩雷的炸醋肉

【食材所需】:猪肉300克、鸡蛋1个、生姜1块、大蒜1头、大葱1段、料酒1勺、生抽1勺、陈醋2勺、五香粉1勺、地瓜淀粉20克

【烹饪过程】:

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1、准备一块猪肉,今天选择的是一块梅肉,这种肉不是纯瘦的,里面有些肥肉,做出来的肉口感更好。

2、用清水将它冲洗干净,用厨房用纸擦干表面的水分,就放到案板上,用切生肉的刀将它切成薄片。

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3、切好后的肉片,装到一个干净的碗里。

4、生姜洗净切片、大葱切成片,大蒜剥皮后切片,都切好后直接放到装有猪肉的碗里。再向里面加入适量的五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、陈醋、食用盐、黑胡椒以及一个鸡蛋的蛋清,用筷子沿着同一方向不断搅拌,将它们混合均匀。

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5、混合好后,用保鲜膜覆盖住碗口。因为现在的温度有点高,所以需要放到冰箱冷藏出冷藏腌制一个小时。

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6、腌制入味后,将它从冰箱取出,揭开保鲜膜。用筷子将碗里的葱、姜、蒜挑出来,丢掉不要了。再向我碗里倒入准备的地瓜淀粉。

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7、手上戴上手套,下手将猪肉和地瓜淀粉抓均匀。一定不要还有干面粉在里面。

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8、这样猪肉就准备好了,下面就只剩炸了。

9、准备干净无水的油锅,锅里倒入1/3的花生油,油热后,将弄好的肉片一片片地下到油锅里,进行炸制。

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10、将里面的肉片都炸至表面焦黄就可以捞出了,就和上面所示的颜色就可以了。

11、肉片炸好后,就用漏勺捞出,控油沥干,装盘即可。

【烹饪小贴士】:

1、炸猪肉片的时候,一定要控制住火候,而且也要时刻关注锅里肉片的颜色的变化。

2.炸好的醋肉可以直接食用,也可以在上面撒上一些孜然粉、辣椒粉等调味品,会有不一样的口感。

3、地瓜淀粉的选择稍微有些小要求,最好选择颗粒状的。

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