藕圆子的家常做法(莲藕丸子就要这样做,10分钟学会,赶快收藏吧)

藕圆子的家常做法(莲藕丸子就要这样做,10分钟学会,赶快收藏吧)

马上要过年了,各种丸子都要做起来咯!前面炸了酥酥脆脆的粉条丸子,今儿来炸鲜嫩多汁的莲藕丸子,不炒不炖,和猪肉一起做成莲藕丸子,是一道老少皆宜的家常菜,比起大鱼大肉,我更喜欢这个菜。

用料

  • 莲藕 1节
  • 馒头 1个
  • 五花肉 1块
  • 花椒 1把
  • 鸡蛋 2个
  • 香菜 适量
  • 盐 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 五香粉 适量

做法步骤

藕圆子的家常做法(莲藕丸子就要这样做,10分钟学会,赶快收藏吧)

1、先准备一节莲藕,改刀切小块儿先放一旁;

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2、接着准备1个馒头,先把馒头皮撕掉,然后把馒头擦碎,擦成这种细细的小颗粒就可以了;

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3、再来一块儿五花肉,先把猪皮切下来,猪皮可以留着炸或者是做猪皮冻,猪肉改刀切块儿后直接放料理机里面搅成肉沫,打好后先盛出来;

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4、接着把莲藕也加进来直接打成小颗粒,打好后也先盛出来备用;

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5、这时候我们在小碗中加一把花椒 100克开水,泡10分钟把花椒的香味儿泡出来;

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6、再来切点香菜,炸丸子加点香菜味道会超级的香,切碎就可以;

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7、再来一块儿生姜,先切片再切丝最后切成末,最后准备半根儿大葱切成葱花,切好后和生姜装到一起;

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8、接着准备一个大一点容器,把肉馅儿、藕丁、馒头碎、葱姜、香菜都加进来,最后再打入2个鸡蛋;

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9、开始调味儿,盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽 ,上手搅拌均匀后把泡好的花椒水分次加进来,花椒就不要加进来了,这里只要泡好的花椒水,搅打成比较粘稠的状态就可以了;

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10、下面我们就可以开始捏丸子了,取一小坨肉馅儿捏紧后搓一搓,丸子就做好了,大小随意,只是小丸子比较好炸熟,大丸子时间会久一些;

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11、全部搓好后起锅热油,油温五成热下丸子炸,全程中小火就够了,丸子炸到表面变色定型后就可以捞出来了;

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12、喜欢吃稍微酥脆一点的还可以复炸一次,复炸的话时间比较短,10秒到15秒就可以捞出来控油了。

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13、我们的丸子就炸好了,外面虽然是酥的,但掰开可以看到里面是鲜嫩多汁的。油炸后的莲藕丸子,趁热吃外酥里嫩,非常香,还可以加点高汤或者芡汁焖着吃,软嫩多汁。怕上火的,或者给孩子老人吃的可以蒸着吃,滑嫩鲜美,清香可口。

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14、炸的时候我们可以一次多炸一些,吃不完的放冰箱冷冻保存就好了,过年的时候做烩菜、糖醋丸子或者是丸子汤都非常的香。

小贴士

1、莲藕打成小颗粒就可以了,太细会影响口感; 2、捏丸子团的时候要在两手间多团几次,这样圆子才不会散开; 3、炸的时候,圆子还没成型前不要翻动,以免散开。

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