青笋的做法大全家常(春天这菜是个宝!教你4种家常做法,有荤有素营养高,家人都爱吃)

春天的蔬菜有很多种,营养最丰富的就属莴笋了,含有多种维生素和矿物质,还含有丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育起着重要的作用,今天就给大家分享莴笋的4种做法,简单营养,荤素搭配,家人都爱吃。

一,【莴笋炒鸡蛋】

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1.新鲜的莴笋一根,削去外皮,先切成斜段,再切成菱形片,放入盆中备用,红椒半个去瓤,切成菱形片,大葱一段切成葱花,放入盆中备用。

2.碗中打入四个鸡蛋,加入1克食盐增加鸡蛋的底味,再加入几滴白醋,加入白醋既可以减少鸡蛋的腥味,还能使鸡蛋蓬松暄软,然后用筷子顺着一个方向打散备用。

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3.炒锅烧热,添入半勺食用油,用勺子搅拌几下,油温至5成热时,倒入鸡蛋液。等鸡蛋液凝固后,晃动炒锅,再翻面煎制,把鸡蛋煎熟以后,倒出控油。

4.锅内留少许底油,放入葱花爆香,倒入笋片,快速翻炒片刻,炒至笋片断生以后,起锅撤火开始调味。

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5.加入食盐2克,鸡粉1克提鲜,继续上锅翻炒,15秒后倒入煎好的鸡蛋,简单翻炒几下,加入少许芝麻油增香,快速翻匀,美味即成。

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二,【莴笋炒肉片】

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1.削皮的莴笋一根,改刀切成菱形片,红椒一个切成菱形片,猪瘦肉一块,切成均匀的薄片,放入盆中。

2.接下来把肉片腌制一下:盆里加入食盐,胡椒粉,料酒各适量,用手抓匀,再倒入半个鸡蛋清,顺一个方向拌匀,再加入玉米淀粉抓拌均匀,最后加入植物油,防止肉片粘连,放在一边腌制10分钟。

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3.小葱一根切成段,生姜一小块切成姜片,蒜子几粒切成蒜片,一起放入盆中备用。

4.锅中烧水,加入食盐入底味,再加入少许植物油,水开后,下入莴笋和红椒,焯水30秒关火捞出。

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5.另起锅添入食用油,油温4成热时下入腌好的肉片,等肉片定型变色以后,倒出控油,锅中再添入少许食用油,放入葱姜蒜爆香,倒入肉丝翻炒,再倒入莴笋和红椒,开大火快速翻炒30秒。

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6.下面开始调味:加入食盐2克,鸡精2克,白糖1克提鲜,继续翻炒均匀,烹入生抽5克提鲜,翻炒几下勾入水淀粉,起锅前淋入少许明油,简单翻炒几下,美味即成。

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三,【莴笋拌鸡丝】

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1.削皮的莴笋一根,先切成薄片,再改刀切成细丝,红椒半片去瓤切成均匀的细丝,鸡胸肉一块切成细丝放入小盆中,加入食盐1克入底味,胡椒粉1克提鲜,料酒适量去腥,用手抓匀,加入少许水淀粉,再次抓拌均匀,加入水淀粉可以保持鸡丝滑嫩。

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2.起锅烧水,加入一勺食盐和少许植物油,水开后,下入笋丝和红椒丝,焯水15秒,捞出控水,再过一下凉水备用。

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3.等水再次烧开后离火,把鸡丝下入锅中,用勺子轻轻翻动,利用水的余温把鸡丝烫熟,,烫至鸡肉颜色发白,完全断生后,倒入漏勺中控水拔凉。

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4.蒜子几粒切成蒜末,放入盆中,再把鸡丝一起倒入拌菜盆中,加入食盐2克,白糖1克提鲜,白醋3克,芝麻油3克,辣椒油2克,不喜欢吃辣的可以不放辣椒油,然后用筷子搅拌均匀,美味即成。

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四,【洋葱拌莴笋】

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1.削皮的莴笋一根,先切成薄片,再切成均匀的细丝,放入水盆中,保持笋丝脆嫩的口感,洋葱半个切成细丝,和笋丝放在一起,减少洋葱的辛辣味。

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2.香菜一小把切成段,蒜子几粒拍扁,切成蒜末,小米辣两个切成细圈,和蒜末放在一起。

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3.把泡好的笋丝和洋葱倒入漏勺中控水备用,取一个拌菜盆,倒入蒜末和辣椒,加入食盐2克,味精1克,白糖1克提鲜,白醋5克,葱油3克,芝麻油3克,用筷子搅拌化开,倒入笋丝和洋葱,颠盆拌匀,放入香菜段再次拌匀,就可以装盘食用了。

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