羊肉性温，是非常适合冬季食用的肉类，不仅因为营养丰富，最主要的是可以增加人体热量，抵御寒冷的天气。
羊肉多用来清炖、红烧或是烧烤，当然炒着吃也很不错，最常见的就是葱爆羊肉。其实用羊肉和洋葱搭配也很美味，简单一炒，软嫩鲜香超入味，就是一道很好的下饭菜。炒洋葱时要大火爆炒1分钟就可以，这样可以很好的保持它清脆的口感，而且炒熟的洋葱清甜爽口没有任何的辛辣味道，小朋友都很爱吃。另外，最好选用羊后腿肉，这块肉的肉质特别细嫩，而且还会有些许的脂肪，这样的肉炒起来更香，用大火爆炒后瞬间香气四溢，洋葱的天然清脆甜香融合了肉的荤香入口特别鲜甜美味。
1、 羊肉洗净后控干水，逆着纹路横切成片。
2、 洋葱剥去外皮，洗净后切粗丝。
3、 铁锅烧热后放入食用油，将油大火烧至冒烟后放入羊肉快速翻炒。
4、 炒羊肉时要全程大火爆炒，因为用的铁锅，锅热、油热所以羊肉不会粘锅，羊肉变色后倒入生抽和少许老抽调味上色。
5、 放入洋葱丝大火爆炒。
6、 放入适量盐和蚝油炒匀后，淋入香油即可出锅。
