胡萝卜菜谱大全（夏天尝尝胡萝卜的这13种美味做法，脆爽开胃营养丰富，全家都爱吃）

夏天尝尝胡萝卜的这13种美味做法，脆爽开胃营养丰富，全家都爱吃

一、胡萝卜炖羊肉

材料：带骨羊肉1000克、胡萝卜700克、香叶6片、红枣4颗、洋葱100克、姜15克

制作：

1.备好香料：洋葱、姜、红枣、香叶

2羊肉用温水清洗泡出血水，改刀切成小块

3.锅中热油倒入羊肉小火干炒。炒出油时下香料，炒出香味后倒酱油炒，大约1汤匙左右。上色均匀后加清水。

4.盖锅，大火煮开后，改小火慢炖。当羊肉炖烂后，加盐调味，并将切成滚刀块的胡萝卜下锅，煮熟透就可享用了。

二、香油胡萝卜

食材

• 200克胡萝卜 50毫升鸡汤 各少许姜片、葱段 3克盐 2克鸡粉 芝麻油适量

做法：

• 1 洗净去皮的胡萝卜切片，再切成丝，备用。
• 2 锅置火上，倒入芝麻油，放入姜片、葱段，爆香。
• 3 倒入胡萝卜，拌匀。
• 4 加入鸡汤。
• 5 放入盐、鸡粉，炒匀。
• 6 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。

三、胡萝卜炒肉

主料：胡萝卜300g、五花肉200g

调料：食盐适量酱油适量姜适量蒜2瓣调和油适量白糖适量

做法：

1. 将洗好的胡萝卜切片备用。胡萝卜片厚度适中，1mm左右，太厚了不易熟，太薄了不好吃。

2.五花肉切片，切些姜丝、蒜片备用。

3.锅中放入少许油，油热后加入姜丝、蒜片超出香味，加入五花肉翻炒变色，在加入胡萝卜翻炒，加入少量酱油提色，少量白糖提鲜，加入清水炖5min。

4.当用锅铲可以轻松压碎胡萝卜后出锅。

四、樱花萝卜

批量预制：

1、胡萝卜去皮后清洗干净，切成滚刀长块纳入保鲜盒，每10斤撒入白糖5斤8两抓拌均匀，腌渍24小时。

2、连汁带料一起倒入净锅，添清水没过原料一指，大火烧开后转小火煨150分钟，然后开大火收浓汤汁。起锅前调入白醋330克翻匀，冷藏待用。

走菜流程：

取胡萝卜块300克摞在方盘一端，点缀豌豆粒、茴香苗、绣球花瓣即可走菜。

五、豆腐烧胡萝卜

食材：

豆腐250克，胡萝卜150克，酱油5克，味精5克，胡椒5克，豌豆淀粉5克，香油5克，大葱5克，姜5克，植物油50克。

制作方法：

1、将豆腐切成滚刀块。

2、胡萝卜洗净，切成滚刀块。

3、炒锅洗净置火上，锅内放植物油烧热，下入姜末和葱末煸炒出味。

4、下入豆腐块、胡萝卜块，继续煸炒，再下入酱油、味精、胡椒粉、清水适量。

5、汤汁沸后改小火烧，直至汤汁将干。

6、淀粉勾芡，淋入香油即可。

六、清炒胡萝卜丝

清炒胡萝卜丝：胡萝卜，杭椒，大葱，油，盐，鸡精，生抽

• 1.准备好食材。
• 2.胡萝卜切成丝。
• 3.大葱、杭椒切成丝。
• 4.锅中倒入适量油，油热放入杭椒丝翻炒片刻。
• 5.放入胡萝卜丝，加适量盐、生抽翻炒。
• 6.最后加入大葱丝翻炒均匀，加鸡精调味。
• 7.盛入盘中即可食用。

七、炸胡萝卜丸子

用料：

胡萝卜2根，鸡蛋1个，葱花适量，面粉适量，盐

做法：

1、胡萝卜洗净去皮，切成细丝，撒盐腌20分钟后，汲取水分。

2、加入葱花、鸡蛋、面粉，拌匀。

3、锅热油，用勺舀成一个个球，放入油锅炸至金黄即可。

八、胡萝卜泥

食材

• 130克胡萝卜

做法：

• 1 将去皮洗净的胡萝卜切段，再对半切开。 改切成片，装在蒸盘中，待用。
• 2 蒸锅上火烧开，放入蒸盘。再盖上锅盖，用中火蒸约15分钟至食材熟软。
• 3 关火后揭下锅盖。取出蒸好的胡萝卜，待用。
• 4 取来榨汁机，选择搅拌刀座组合，放入蒸熟的胡萝卜，盖上盖子。
• 5 通电后选择“搅拌”功能。搅拌一会，制成胡萝卜泥。 断电后盛出搅拌好的食材，放在碗中即成。

九、炒胡萝卜土豆丝

食材：胡萝卜200克、土豆100克、黄油50克、大葱10克、料酒10克、盐2克、味精1克、白砂糖10克

做法：

1.将胡萝卜洗净，切成丝，土豆洗净，去皮切成丝

2.葱白洗净，斜切成丝

3.将炒锅置大火上烧热，放入黄油化开，倒入胡萝卜丝煸炒

4.倒入土豆丝，炒到断生时放入葱丝炒透

5.再加精盐、料酒、白糖和少许水炒匀

6.最后加入味精后盛入盘中即可出锅

十、腊肠胡萝卜

材料：胡萝卜 腊肠 大蒜 大葱

调料：盐 生抽 烹调油

做法：

1、胡萝卜切条或者滚刀块，腊肠切片。大蒜切粒，大葱切碎。

2、炒锅倒油，炒香葱和蒜，再煎香腊肠片儿。

3、下胡萝卜翻炒，添加少量水或者高汤。加盖煮透，淋生抽加盐调味。

4、出锅时加上小葱碎或者香菜碎就好了。

十一、萝卜丝牛肉

把净牛肉切成细丝，白萝卜削去皮后，也切成丝。

净锅放油烧热，先下牛肉丝炒散籽，再放干辣椒丝、花椒和姜丝继续煸炒，烹入料酒，放郫县豆瓣炒至水汽干后，加入萝卜丝同炒，接下来放盐、鸡精调味，炒入味后起锅装盘，撒上香菜碎和熟芝麻即成。

十二、泡糖醋胡萝卜

食材

• 400克胡萝卜 5克盐 3克白糖 白醋适量

做法：

• 1 去皮洗净的胡萝卜切1厘米厚的片，切条。再改切成约3厘米长段。
• 2 在装有胡萝卜的碗中加入适量盐，抓匀。 加入少许清水，抓匀，腌渍1小时。
• 3 用清水把腌好的胡萝卜洗净，装入碗中。 加入适量白糖、白醋。
• 4 再倒入150毫升矿泉水，拌匀。把胡萝卜装入玻璃罐中，倒入泡汁。
• 5 加盖，置于阴凉干燥处密封4天。（适合温度16～20℃）
• 6 揭盖，将泡制好的胡萝卜取出，装入碗中即可。

十三、凉拌胡萝卜绿豆芽

材料：绿豆芽半斤、胡萝卜1根。

调料：辣椒油、白砂糖、盐、 醋各适量。

做法：

1、绿豆芽掐去两头，洗净后放入沸水锅内焯一下。

2、胡萝卜洗净后切成丝，放入豆芽盆内，加入辣椒油、盐、白糖和醋，拌匀装盘即可。