去海边玩,捡到一条新鲜的刀鱼,于是拔了野地里一根葱,把刀鱼拎回家清理干净,炖了,这是我第一次做鱼
用料
- 刀鱼(带鱼) 一根
- 葱、姜、蒜、大料、花椒 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 半勺
- 冰糖 三小颗
- 香醋 一勺
做法步骤
1、从海边捡回一根刀鱼,要新鲜,拎回家
2、去头去尾去内脏,剪掉鱼鳍,切段。同时备好葱姜蒜,黄豆酱,花椒大料冰糖
3、锅热了倒油,把配料倒进去爆香,倒开水,加料酒和醋,煮开把鱼码进去,盖盖子小火炖
4、差不多炖熟,尝味道适量加盐调味,开大火收汁儿,别太干,鱼汤泡饭绝绝子~装盘撒葱花
5、配米饭开吃啦~
6、鱼汤泡饭,比鱼肉好吃,yyds
小贴士
加冰糖,醋是为了提鲜,可以倒一点高度白酒增香,爆香这步要充分,不用煮太久,火太大炖太久,鱼肉新鲜的会散掉……鱼汤不要浪费,巨好吃!!
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