猪脆骨是猪小排末端一段的猪软骨，比排骨富含的骨胶原蛋白更多一些，钙含量也极高，孩子吃健骨骼，老人吃预防骨质疏松，女人吃了皮肤好。同时具有滋阴润燥、健脾养胃、提高免疫力等功效。
脆骨在菜市场几乎买不到，都是和猪小排一起卖。在我们这只有一家超市会把猪脆骨从猪小排末端分割下来，单独售出，我家每周都会买着吃。
身边吃脆骨的人不多，但只要吃一次就一定会喜欢，可以切成片油炸，也可以切片后爆炒，越嚼越香。
我今天分享的是红烧脆骨，炖得松烂入味，比排骨更下饭，老公孩子比平时多添一碗饭。
主要食材：脆骨、土豆
1.脆骨冲洗干净，冷水下锅焯水3分钟。焯水时一定要冷水下锅，等水煮沸3分钟捞出，可有效去除脆骨里的杂质和血水。
2.准备姜片、葱节、香叶、八角、草果、肉桂、干辣椒、冰糖。
3.热锅凉油，放脆骨和一半的姜片煸炒，炒到肉质发紧，等水分即将收干时放冰糖。小火慢炒，要炒到冰糖融化，脆骨上色。
4.接着淋入料酒、老抽、生抽炒出香味，加入热水，水量没过脆骨即可。（同时放入步骤2准备好的香料）
5.小火慢炖40分钟，此时加入土豆，放盐调味。我一般都是最后放盐，肉易烂易熟。
6.再炖20分钟，大火收汁即可。在收汁的时候，放少许香醋，起到去腻提香的作用。
脆骨这样做比排骨更好吃，松烂入味，肉香四溢，下饭特别香。
小贴士：脆骨要冷水下锅焯水，可以更好的去除腥味以及血水。在炖排骨的时候要加热水，因为冷水会使肉质缩紧，不易炖烂。热水会使肉质变得松软，一个多小时就可以松烂离骨，好吃入味。
