虾肉馄饨馅的做法及配方(虾肉小馄饨,和馅定要这样搅才能打上劲,孩子一口一个,益智补脑)

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原料:

明虾300克、小馄饨皮250克、蛋清1个、香葱碎、淀粉1小勺、盐少许、黑胡椒、料酒

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1. 虾买回来后,去掉虾壳和虾线。

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2. 清洗干净后用刀背剁碎。

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3. 在虾肉中放入1个蛋清,料酒,黑胡椒粉和少许的盐再加1小勺的淀粉,按顺时针方向搅拌均匀后打上劲。

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4. 取一张小馄饨皮,放上虾肉,小馄饨的馅料不用放太多,因为皮薄,煮的时间短,馅太多的话,怕煮不熟。

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5. 包入馅料后四角往中间提起,然后轻轻一捏就可以了,全部包好后放在盘中。

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6. 锅中倒入适量的水,水的量可根据下的馄饨的量来决定。

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7. 煮开后放入包好的小馄饨,用勺子轻轻划散,等再次煮开,小馄饨皮呈透明色,即可熄火。

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8. 然后把小馄饨舀入事先准备好的汤料碗中,撒上葱花即可。

小窍门:

1、因为小馄饨和大馄饨的皮不一样,很薄,煮的时候讲究的是快,所以馅料不要放太多,否则,皮糊了,馅还没熟。

2、汤料可以用清汤,也可以用鸡汤之类的高汤,看个人的喜欢。

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