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土豆鸡翅的做法家常(这道吮指蒜香土豆鸡翅一上桌,我的筷子就没停过)

124次浏览     发布时间:2022-12-27 09:02:19    

中式做法,鸡翅酥脆,蒜香四溢,同时拥有薯条和鸡翅的快乐!追剧的时候,来上一盘,简直太完美!

用料

  • 鸡中翅 9个
  • 蒜头 1头
  • 土豆 1个

做法步骤

1、鸡翅从中间切开,先泡出血水;用厨房纸将鸡翅表面的水份吸干,倒入两勺生抽,一勺蚝油、一勺料酒、胡椒粉、两勺玉米淀粉、蒜末、姜片、葱段,腌制至少半小时以上。

2、土豆切成粗条,另外数据多一些的蒜末。

3、鸡翅下油锅炸,炸的时候要把鸡翅上裹的蒜末尽量挑去,炸久了蒜末容易发苦,先高温炸一次定型,炸至金黄后捞出,再低温复炸一次,将鸡翅的油脂炸出来,让鸡翅更加酥脆。

4、炸完鸡翅后,炸薯条,炸至薯条透明,即可捞出。

5、另起一锅,用油煸香蒜末、红干辣椒和花椒,下入土豆,倒入一勺生抽,小半勺白糖,小半勺鸡精,让土豆入味。

6、倒入鸡翅,加入2勺广东米酒,适当盐调整咸淡,翻拌均匀。

7、撒上葱段,出锅装盘。

小贴士

炸的时候要把鸡翅上裹的蒜末尽量挑去,炸久了蒜末容易发苦,先高温炸一次定型,炸至金黄后捞出,再低温复炸一次,将鸡翅的油脂炸出来,让鸡翅更加酥脆。

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