菜心的做法大全家常菜(冬天多吃素菜身体好,试试这5道家常小炒,少油清淡,营养不上火)

又到了分享美食的时间。

天气越冷,在吃东西上面,更要讲究营养均衡。晚餐不建议吃太多油腻的食物,还要注意素菜的搭配。

说到素菜,大家的刻板印象中往往是清汤寡水、没什么花样。其实,掌握了方法,很普通的素食材也能做出不一样的风味。

今天分享5道素菜的做法,清爽解腻,润燥又补水,对身体很有好处。

白灼菜心

菜心的做法大全家常菜(冬天多吃素菜身体好,试试这5道家常小炒,少油清淡,营养不上火)

1,准备一把菜心,放入盆中。

准备一小块生姜,一段大葱,两个小米椒,半个胡萝卜均切成细丝,一起放入盆中。

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2,锅内烧水,加入一勺食盐和少许植物油,增加食材的底味和亮度。水烧开,下入菜心,焯水一分钟左右,捞出菜心,用刀切成三段,放在盘中。

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再把切好的葱姜丝,辣椒丝和胡萝卜丝,摆在菜心上面备用。

3,炒锅烧热,添入半勺食用油,等油温烧至6成热时关火,把热油均匀地浇在菜心上面,激发出葱姜和辣椒的香味,最后在菜心的边上淋上少许蒸鱼豉油调味。

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好了,这道简单美味的白灼菜心就做好了

青红椒炒四季豆

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1,准备一小把洗净的四季豆,先择去头尾和老筋,再切成薄片备用;一个青椒,半个红椒切成细丝,用来配色;准备少许蒜片,再抓几个干红椒备用。

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2,锅内烧水,加入一勺食盐和少许植物油,增加食材的底味和亮度。水烧开后,下入切好的四季豆,焯水一分钟左右,即可倒出控水。

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3,另起锅添入半勺食用油,倒入蒜片干红椒爆香,炒出蒜香味以后,倒入青红辣椒,快速翻炒片刻,炒至辣椒断生后,倒入四季豆,快速翻炒半分钟,起锅撤火开始调味。

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加入食盐1克,鸡粉0.5克,白糖0.5克,胡椒粉0.5克,生抽5克调味,继续翻炒片刻,化开所有调料,15秒后即可关火起锅装入盘中

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好了,这道简单美味的青椒炒四季豆就做好了

红烧冬瓜

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1,准备半个洗净的冬瓜,切成滚刀块,放入盆中;青椒、红椒各半个,切成块;准备少许葱片、蒜片,少许干红椒和花椒备用。

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2,锅内烧水,加入一勺食盐和少许植物油, 水烧开后,下入冬瓜,焯水2分钟左右,倒入青红椒块, 继续煮10秒钟以后,即可倒出控水。

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3,另起锅添入少许食用油,倒入葱蒜和干红椒花椒爆香,炒出蒜香味以后,加入蚝油5克,搅拌化开,倒入配菜,快速翻炒片刻,起锅撤火开始调味。

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4,加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,生抽5克从锅边淋入,上火继续翻炒几下,勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,再淋入少许明油,简单翻匀以后,即可关火起锅装盘。

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葱烧杏鲍菇

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1,准备几根杏鲍菇,切成1厘米宽的长条。大蒜和生姜切成末,大蒜切成长段,再准备几粒干红椒,放入料碗中备用。

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锅内烧水,加入少许食盐,等水烧开后,下入切好的杏鲍菇焯水,用勺子推动几下, 2分钟左右,过一下凉水备用。

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2,炒锅烧热,添入少许食用油,油热倒入蒜末,姜末和干红椒爆香,加入少许蚝油,搅拌化开。

倒入杏鲍菇,颠锅快速翻炒片刻。

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3,开始调味,加入食盐3克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,上锅开大火翻炒两下,加入几滴老抽调色。最后再倒入葱段,快速翻炒10秒钟后,就可以出锅装盘了。

注意葱段一定要最后倒入,避免失去葱香味。

酸辣白菜

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1,准备几片洗净的白菜叶,切成段,把白菜帮切成长条,一起放入盘中备用;青椒、红椒各半个,切成条,再准备几粒干红椒备用。

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2,锅内烧水,加入少许植物油,水烧开后,下入白菜,焯水15秒倒出控水。

3,另起锅添入半勺食用油,倒入蒜片和辣椒爆香,倒入白菜,快速颠锅翻炒均匀,起锅撤火开始调味,加入食盐2克,白糖1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白醋10克从锅边淋入。

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继续翻炒几下,化开调料,再勾入少许水淀粉和明油,简单翻匀即可关火起锅装盘。

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好了,5道简单又好吃的家常素菜就分享到这里,如果您喜欢,可以点赞、评论和转发。

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