麻辣鸭血的做法最正宗的做法(鸭血的做法有很多种,这种吃法最经典,香辣鲜香,滑嫩爽口)

鸭血是一道我比较喜欢的食材,与猪血相比,更紧实细腻。每次吃火锅的时候,都会点上一份涮着吃。

麻辣鸭血,则是鸭血的一种经典做法,麻辣鸭血做好以后,滑嫩不腥、红润鲜香,看着都非常有食欲。自然也受到很多人的喜欢。

今天,就分享一下这道麻辣鸭血的经典做法。话不多说,我们开始操作。

麻辣鸭血的做法最正宗的做法(鸭血的做法有很多种,这种吃法最经典,香辣鲜香,滑嫩爽口)

【麻辣鸭血】

第一步:准备食材

首先,我们准备鸭血两块,从中间切开,再切成厚片。在购买鸭血中,我们要注意甄别,别买到假的鸭血了。阿飞分享两个小窍门,买鸭血时候,首先看颜色,真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈咖啡色。其次,闻气味,真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香。最后,看手感。真鸭血则比较脆。假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。

麻辣鸭血的做法最正宗的做法(鸭血的做法有很多种,这种吃法最经典,香辣鲜香,滑嫩爽口)

青椒红椒各半个,切成菱形片,用来配色。大葱破开,切成葱粒,生姜拍散切成末,大蒜拍扁也切成末,放在一起。再抓入一小把干辣椒,一小撮麻椒备用。

麻辣鸭血的做法最正宗的做法(鸭血的做法有很多种,这种吃法最经典,香辣鲜香,滑嫩爽口)

第二步:焯水

食材全部准备好以后,我们把鸭血焯一下水。锅内烧水,然后加入一勺食盐,一些料酒。焯水的时候放入少许食盐入底味,倒入一点料酒去腥味。水烧开以后,把鸭血倒入锅中,转大火烧开,打去锅中的血沫。然后把鸭血倒出来,用清水冲洗干净,控水备用。

麻辣鸭血的做法最正宗的做法(鸭血的做法有很多种,这种吃法最经典,香辣鲜香,滑嫩爽口)

第三步:下锅烹炒

锅内烧油,油烧热以后,倒入葱姜等小料一起翻炒,爆出香味。加入豆瓣酱10克,把豆瓣酱炒散炒出红油,再倒入一点料酒,加入适量的清水。加入鸡粉2克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克。再淋入一点老抽提色。汤汁烧开以后,把鸭血倒入锅中,盖上锅盖转小火炖3分钟。

麻辣鸭血的做法最正宗的做法(鸭血的做法有很多种,这种吃法最经典,香辣鲜香,滑嫩爽口)

3分钟以后,把青红椒倒入锅中,转大火收汁。再勾入一点水淀粉,让调料更好的吸附在鸭血表面。放入小葱段,淋入少许明油,翻炒几下,即可出锅装盘。

麻辣鸭血的做法最正宗的做法(鸭血的做法有很多种,这种吃法最经典,香辣鲜香,滑嫩爽口)

阿飞有话说:

1.鸭血腥味比较重,食用前必须先焯水去腥;焯水时加食盐不仅能入底味,还能使鸭血更加嫩滑;

2.出锅前要勾入一点水淀粉,让鸭血和汤汁更好的融合入味。

麻辣鸭血的做法最正宗的做法(鸭血的做法有很多种,这种吃法最经典,香辣鲜香,滑嫩爽口)

好了,这道滑嫩入味的麻辣鸭血就做好了,香辣鲜香,看着是不是很有食欲。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年12月29日 上午11:37
下一篇 2022年12月29日 下午12:39

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注