河豚怎么做好吃(河豚怎么做好吃 河豚怎么吃才不会中毒)

河豚怎么做好吃?河豚怎么吃才不会中毒呢?河豚是一种毒性很强的鱼类,为了自身安全着想,吃河豚一定要去正规的餐馆,不要自己动手。

河豚怎么做好吃(河豚怎么做好吃 河豚怎么吃才不会中毒)

一、河豚怎么做好吃

清蒸河豚鱼的做法:

用料:中洋牌长江河豚2条、葱、姜、蒜仔、秘制酱或酱油、色拉油、纯净水。

做法:1、将鱼肝切成0.5cm厚片,漂洗备用;生姜切片。

2、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝,小火将鱼肝煎3min呈微黄色倒入200ml啤酒和2000ml纯净水;

3、锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐,大火烧至5min后再改用小火烧至15min,加入秘制酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7min即可;

4、烧好的鱼捞出放入盛器中,再大火3min收汁至汤汁浓稠。

功效:河豚的营养价值非常高,其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富,而脂肪含量却很低,具有祛寒除湿、降血压等功效,对治疗腰酸腿痛,恢复精气也有一定的功效。

小贴士:1、炒锅应炼好,防止粘锅。 2、煎鱼肝时应不停的转动炒锅。

二、河豚怎么吃才不会中毒

1、鲑鱼和河豚不能同食,否则会有生命危险。

2、河豚鱼食时忌烟灰,否则可能中毒。

3、吃时千万要小心谨慎,切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒,其脊血、鳍尾、肝脏等处,都藏有毒汁,俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前,必须请有经验的老 师傅将鱼腹内脏拣清,洗净,然后用油煮煎,再放入佐料反复烧煮,更烧得肉烂皮酥,方可食用。为了防止中毒,最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。 总之,食用此鱼,必须特别小心,严防中毒事故发生。

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三、河豚怎么去毒

河豚鱼的有毒成分是河豚毒素,它是一种神经毒,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。

以卵、卵巢和肝脏最毒,肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃1小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

河豚内脏(尤其是肝)和血液有毒,最好不要吃,鱼子也有毒!但是有河豚制作许可的饭店做得好的话应该没问题。现在的河豚大部分都是养殖的,毒性比较低。

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