家常菜炒菜简单易做(推荐11道美味的家常小炒,简单易操作,下酒又下饭,上班族都爱吃)

不管是上班族还是全职在家做饭的宝妈,每天都在为吃什么而发愁。孩子要上学,老公要上班,家里的老人营养营养也要跟上,一日三餐也特别的重要,到了冬天,蔬菜比较少,很多朋友都不知道做什么小炒了,天天大鱼大肉营养不均衡,丽晓跟大家分享11道家常小炒菜,简单快手营养丰富,下酒下饭都行,上班族都爱吃。

┄【酸辣土豆丝】┄

〖 食材清单 〗 土豆 青椒 红椒 蒜片 白醋

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1、准备一个新鲜的大土豆,先将土豆给清洗干净,之后切削皮,土豆削皮之后可以直接擦成土豆丝,也可以先切成薄一点的土豆片,再切成细细的土豆丝,土豆丝切出来的比较好吃,

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2、切好的土豆丝放进水中,添加一些白醋浸泡,这样即可以防止氧化变黑,还可以使土豆吃起来更加清脆好吃。

3、接下来准备一些青椒还有红椒,先将青椒红椒去籽去蒂,之后切成青椒红椒丝,尽量切得细一点,这样炒出来外观比较好看。准备一大大蒜,先把大蒜切成蒜片,

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4、土豆丝泡好之后,直接洗去表面的淀粉,多清洗几遍,一直洗到水不再浑浊就可以了,接下来将土豆丝捞出备用

5、锅中水烧开,添加少许盐增加底味,大火烧开,再添加一些白醋,之后把土豆丝给添加进来,土豆丝焯水断生后捞出。焯水不用太长的时间,20秒就可以了。土豆丝捞出来之后过一下凉水。

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6、起锅烧油,放入蒜片爆香,之后再放入青椒红椒丝,炒香之后放入土豆丝,翻炒均匀之后开始调味,添加盐 鸡精 、继续翻炒均匀入味

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7、大火翻炒半分钟就可以了,炒出锅气,盛入盘中,美味好吃的酸辣土豆丝就做好了。

┄【鱼香茄子】┄

〖 食材清单 〗 茄子 青椒 红椒 西红柿 葱 姜 蒜

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1、准备两个新鲜的大茄子,先将茄子给清洗一下,之后再将茄子的蒂给剥掉,之后将茄子切成厚一点的茄子片,茄子皮不要切切掉,茄子皮营养非常丰富,然后再切成滚刀块,这样吃起来更加入味。

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2、切好的茄子块放进盆中,倒入足量的清水,再放入一些盐,防止茄子氧化变黑。浸泡过的茄子也不容易吸油,吃起来更加清淡好吃。

3、准备一个新鲜的西红柿去皮,可以用热水烫一下,也可以用勺子刮一刮,之后撕掉外皮,然后再切成西红柿碎,盛入碗中备用

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4、接下来准备青椒红椒,不用准备太多,清洗干净之后,直接去籽去蒂,然后再切成滚刀块,切好之后放进碗中备用

5、准备适量的大葱,切成细丝,再改刀切成葱花,大蒜适量拍碎,剁成蒜蓉,再准备适量的姜,拍碎剁成姜末,弄好之后盛入碗中备用

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6、准备一个小碗调一个料汁,小碗里面添加一勺陈醋,一勺生抽,再放入一勺蚝油,放入适量的白糖,再放入一些盐,放入一勺鸡精,再添加适量的玉米淀粉,添加一些水,给他搅拌均匀。

7、茄子块泡好之后捞出,挤出茄子里面的水分,之后打进去一个鸡蛋,再添加一些玉米淀粉,充分地给它搅拌均匀

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8、起锅烧油,油热之后,把茄子块放进去炒一炒,炒到表面微微焦黄的时候盛出备用

9、起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,之后放入青椒红椒翻炒,翻炒片刻,放入西红柿碎,添加少许盐,炒出西红柿的汁水,之后倒入调好的料汁

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11、全部炒到入味之后,把炒好的茄子给倒进去,大火继续翻炒,茄子可以充分地吸收里面的汤汁,这样炒出来的茄子入味还清脆好吃。

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12、出锅之前放入葱段爆香,炒好之后盛入盘中,美味好吃的鱼香茄子就做好了。

┄【菠菜炒鸡蛋】┄

〖 食材清单 〗 菠菜 鸡蛋 大蒜 大葱

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1、准备适量的新鲜的菠菜,先把菠菜给摘一下,之后放进水中清洗,清洗干净之后捞出,放在一边备用

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2、锅中烧水,添加一勺盐,再放入一些食用油,这样可以使焯水的菠菜翠绿不发黑,水开之后,放入菠菜焯水,焯水两分钟,这样可以取出菠菜里面的草酸,菠菜口感更好。,菠菜焯水捞出放进凉水里面过凉

3、准备四个新鲜的鸡蛋,把鸡蛋直接打进小碗里面,添加少许盐增加鸡蛋的底味,再添加一勺白醋可以去腥,之后充分地搅拌成鸡蛋液

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4、起锅烧油,倒入鸡蛋液,等到鸡蛋液定型的时候,翻炒一下,炒成鸡蛋块,鸡蛋块炒好之后,直接盛入碗中备用

5、把菠菜捞出来,整理整齐,然后挤出菠菜里面的水分,把菠菜根部切掉,直接将菠菜切成菠菜段,切好之后盛入碗中备用

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6、准备多一点的大蒜,切成蒜片,再剁成蒜末。,准备适量的小葱,切成葱花。,弄好之后放进碗中备用

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7、起锅烧油,放入葱花蒜末爆香,炒香之后,放入菠菜段,翻炒均匀之后,添加盐 生抽 蚝油调味,再放入一些鸡汁,翻炒入味,之后再把炒好的鸡蛋块给添加进来。

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8、鸡蛋倒进去之后,不用炒太久的时间,翻炒均匀入味,就可以盛入碗中开吃了,美味好吃的菠菜炒鸡蛋就做好了。

┄【干煸莲藕条】┄

〖 食材清单 〗 莲藕 鸡蛋 淀粉 葱 蒜 花椒 辣椒 胡椒粉 白糖

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1、准备适量的新鲜的莲藕,先将莲藕给清洗一下,清洗干净之后刮皮,之后把根部给切掉。

2、莲藕处理干净之后,先切成厚一点的莲藕片,再切成细一点的莲藕条。切好的莲藕条用清水清洗一下,

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3、清洗之后放进盆中,打进去一个鸡蛋,再放入适量的玉米淀粉,淀粉要少量多次的添加,使莲藕条都能均匀地裹上淀粉,再撒入一些白芝麻点缀增香

4、锅中烧油,油热之后,放入莲藕条炸一炸,全部放进去之后,快速地搅拌,防止粘连在一起。炸至表面焦黄盛出控油

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5、油温再次升高,把莲藕条放进去二次复炸,这样可以上色,炸出来的莲藕条更加酥脆好吃。

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6、起锅烧油,放入一些花椒炒至变色,之后再放入干辣椒还有蒜片炒香,之后倒入莲藕条,再添加盐 白糖提鲜,放入适量的烧烤料,再放入一些葱段,翻拌入味

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7、翻拌入味之后,盛入盘中,美味好吃的干煸莲藕条就做好了。

┄【干锅花菜】┄

〖 食材清单 〗花菜 青椒 红椒 生姜 蒜 葱 蒜苗 五花肉

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1、准备适量的花菜,先把花菜给剪一下,全部给它剪成小朵,不要剪得太大了,不然炒的时候不容易入味。

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2、花菜剪好之后,直接放进盆中,添加一些盐,再放入一些面粉,倒入足量的清水,浸泡10分钟,

3、趁浸泡的时间,我们来准备一些生姜,切成姜片,再准备大蒜切成蒜片,之后准备适量的小葱,直接切成葱段,再准备一些青椒红椒,切成辣椒圈。准备一块五花肉,直接切成薄薄的肉片,切好之后盛入盘中备用

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4、花菜泡好之后,清洗两遍,之后用流动的清水清洗,清洗干净之后,锅中烧水,放入少许盐,再添加一些食用油,烧开之后放入花菜焯水,焯水断生后捞出,放在一边控干水分备用。

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5、起锅烧油,放入五花肉煸炒,炒出香味,煸炒出里面的油脂,放入葱姜蒜爆香,放入一勺豆瓣酱,炒出酱香味,

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6、炒入味之后放入焯水的花菜,大火翻炒,一直炒到花菜呈现半透明的颜色,之后放入青椒还有红椒,大火翻炒半分钟,炒出锅气

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7、炒好之后放入切好的蒜苗叶子,炒好之后,盛入盘中,美味好吃的炒花菜就做好了。

┄【干锅娃娃菜】┄

〖 食材清单 〗 娃娃菜 洋葱 五花肉 青椒 红椒 豆瓣酱 火锅料 白糖

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1、准备适量的新鲜的娃娃菜,先将娃娃菜给清洗一下,清洗干净之后,直接分成均等的多分,根部不要切断,切好之后盛入盆中,添加少许盐,抓拌均匀,放在一边腌制10分钟

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2、准备一把大蒜,直接拍碎,再剁成蒜蓉,准备适量的青椒红椒,切成辣椒圈,再弄I一把小葱切成葱段,洋葱适量,切成洋葱丝,切好盛入碗中备用

3、准备一些五花肉,先切成肉片,再切成肉丝,切好之后盛入碗中备用

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4、锅中烧油,放入腌制好的娃娃菜,大火炒一炒,娃娃菜炒软的时候,表面有点微微发焦黄,盛出备用

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5、接下来,再次起锅烧油,放入洋葱丝炒一炒,洋葱丝炒软的时候,直接盛出,把炒好的洋葱放进干锅里面备用。

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6、起锅烧油,放入五花肉片煸炒,炒出里面的油脂,炒出肉片的香味,放入蒜瓣,再放入辣椒还有花椒,大火爆香,炒出香味之后添加一些豆瓣酱,炒出酱香味,炒出里面的红油,再放入一些火锅底料,继续炒香

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7、炒香之后添加一些料酒,可以烹饪出酱料的香油,颜色更加鲜亮,再放入蚝油 蒸鱼豉油,再放入炒好的娃娃菜,

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8、翻炒片刻,放入青椒 红椒,翻炒均匀,添加盐 鸡精,再放入一些白糖提鲜,出锅之前放入葱段,再淋入一些香油,直接盛入干锅里面,美味好吃的干锅娃娃菜就做好了。

┄【麻婆豆腐】┄

〖 食材清单 〗 豆腐 大葱 生姜 蒜末 豆豉 豆瓣酱 辣椒粉 肉

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1、准备适量的豆腐,先将豆腐切一下,切成厚一点的豆腐片,再切成豆腐条,之后改刀切成豆腐块。切好的豆腐块盛入盘中备用。

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2、接下来准备一个大蒜还有生姜,直接给它拍碎,之后再剁成碎末,这样吃起来更加入味。准备适量的小葱,直接切成葱花,葱叶子跟葱白的部分要分开盛放。

3、准备一块猪肉,先切片,再切条,之后切成肉末,切好的肉末放在一边备用。再准备适量辣椒粉,也可以准备一些粗的辣椒面。全部放在碗中备用

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4、锅中烧水,添加少许盐,再放入一些生抽,水开之后把豆腐放进去给煮一煮,这样可以去除豆腥味,另外煮出来的豆腐更加紧实好吃。豆腐煮好之后捞出,放进盆中备用。

5、起锅烧油,油热之后,放入肉末煸炒,煸炒出里面的油脂,炒出肉末的香味,放入葱姜蒜末爆香,之后再放入豆瓣酱,炒出酱香味,之后倒入适量的料酒。把准备好的辣椒粉也全部倒进去。

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6、翻炒入味之后,添加一些生抽,再放入一些老抽,充分地给他翻拌均匀,放入一些豆豉,煸炒出酱香味,倒入开水,大火烧开转中火煮2分钟

7、煮好之后,把豆腐给添加进来,用勺子轻轻地推动一下,使豆腐更加入味好吃。中火煮3分钟,煮好之后,添加一些鸡精 再添加一些白糖提鲜。

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8、煮好之后,淋入淀粉水,分三次淋入,这样可以使汤汁更加浓郁好吃。烧好之后,淋入一些花椒油,再撒入葱花,煮好之后盛入盘中,美味好吃的麻婆豆腐就做好了。

┄【红烧腐竹】┄

〖 食材清单 〗腐竹 青椒 红椒 木耳 鸡蛋 面粉 淀粉

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1、准备适量的腐竹,先将腐竹放进温水里面提前一晚上泡发,也可以直接买新鲜的腐竹,腐竹泡发好之后,直接切成等长 的腐竹段,切好的腐竹段放进碗中备用

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2、再准备适量的木耳,先将木耳放进碗中,添加一些白糖,添加一些小苏打,倒入热水,可以加速木耳的泡发,之后密封泡10分钟,泡好之后捞出洗净,掰成小朵,放在一边备用

3、准备适量的青椒红椒,先将辣椒给清洗干净,之后去籽去蒂,切成滚刀块,再准备一些大蒜还有姜,拍碎,再切成碎末,切好之后盛入碗中备用

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4、准备一个鸡蛋直接打进小盆里面,添加适量的淀粉,搅拌成稀一点的面糊,最后搅拌成酸奶状的稀面糊就可以了,然后把切好的腐竹给添加进来,充分的搅拌均匀,使腐竹均匀的裹上面糊。

5、锅中多放入一些油,烧至六成热的时候,把腐竹段放进去给炸一炸,一直炸到呈现焦黄色盛出,炸好的腐竹盛出放在一边备用

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6、再次起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,之后再放入一些豆瓣酱,炒出酱香味,再放入适量的生抽,少许老抽上色,最后再添加一些蚝油,炒出香味之后,倒入适量的热水。

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8、大火烧开之后添加一些盐 十三香 再放入鸡精,添加少许白糖提鲜,之后把炸好的腐竹给放进来,小火炖2分钟,炖好之后,放入青椒红椒,还有木耳

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9、翻炒10秒钟,之后淋入一些水淀粉,这样可以使汤汁更浓郁,更加滑嫩好吃。出锅之前淋入一些明油,颜色更加透亮,之后盛入盘中,美味好吃的 红烧腐竹就做好了

┄【黄瓜炒肉丝】┄

〖 食材清单 〗 黄瓜 猪肉 青椒 葱姜蒜

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1、准备两根新鲜的黄瓜,先将黄瓜放进盆中,然后放入盐再添加一些面粉,这样可以清洗得更干净。

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2、黄瓜洗净之后,直接切头去尾,之后再切成等长的黄瓜段,然后将黄瓜段切成均等的多份,黄瓜比较嫩的话,不用去除黄瓜瓤,接下来把黄瓜瓤给切掉,这样吃起来口感更好,切掉的黄瓜瓤不要扔掉,可以拌菜吃

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3、准备适量的五花肉,先切成肉片,再切成肉条,切好之后盛入盘中备用。

4、接下来准备一些配菜,大蒜适量切成蒜片,再切大蒜丝,再准备生姜适量,先切成生姜片,再切成姜丝,之后准备一些小葱,直接切成葱段,准备一些干辣椒,切成辣椒丝,放进碗中备用。

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5、锅中烧油,放入肉丝煸炒,煸炒出里面的油脂,炒到微微焦黄的时候,添加一些生抽,再添加一些老抽上色,之后再放入蒜 姜 还有辣椒丝,翻炒均匀继续放入黄瓜条。

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6、黄瓜条放进去翻炒均匀之后,添加适量的盐调味,再放入一些鸡精,蚝油提鲜,翻炒入味之后淋入水淀粉,再放入葱段

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7、不用炒太久的时间,翻炒均匀之后盛入盘中,美味好吃的黄瓜炒肉丝就做好了。

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┄【家常萝卜缨】┄

〖 食材清单 〗 萝卜缨 五花肉 葱姜蒜 红椒

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1、准备适量的萝卜缨。先把鲜嫩的萝卜缨放进水中清洗,多清洗两遍。清洗干净之后,将萝卜缨捞出来放在一边控干水分备用

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2、锅中烧水,添加一些盐,再放入一些食用油,这样可以使焯水的青菜翠绿不发黑。水开之后,放入洗净的萝卜缨焯水,焯水断生后捞出,放进凉水里面过凉

3、等到萝卜缨不烫手的时候,将萝卜缨整理整齐,之后再挤出里面的水分,之后再切成萝卜缨碎,切好之后,全部给攥成团,挤出里面的水分。

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4、准备一把大蒜,切成蒜末,再准备一块姜,先切成姜片,再切成姜末,之后再准备一块猪肉,切成肉片,再切成肉丝,切好的肉条放入碗中备用。

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5、起锅烧油,放入肉条煸炒,炒出里面的油脂,煸炒至微微发黄的时候,放入葱姜蒜继续爆香,炒出香味,然后再放入红椒,炒出鲜味,把萝卜缨给添加进来。

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6、翻炒均匀之后,添加盐 鸡精调味,之后再添加一些白糖提鲜,翻炒入味之后,盛入盘中,美味好吃的家常炒萝卜缨就做好了。

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┄【萝卜丝拌鸡蛋】┄

〖 食材清单 〗 萝卜 青椒 鸡蛋

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1、准备一个新鲜的白萝卜,先将萝卜清洗干净,之后切掉萝卜的根部,再将萝卜皮削掉,直接分成多个长短相同的萝卜段,之后再切成薄一点的萝卜片,再改刀切成细一点的萝卜条

家常菜炒菜简单易做(推荐11道美味的家常小炒,简单易操作,下酒又下饭,上班族都爱吃)

2、把切好的萝卜条直接放进碗中,添加少许盐,充分地抓拌均匀,腌制10分钟,这样可以去除萝卜里面的辛辣味。

3、准备两个新鲜的鸡蛋,直接将鸡蛋打进小碗里面,添加少许盐增加鸡蛋的底味,再添加少许白醋,可以去腥,之后搅拌成鸡蛋液。放在一边备用

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4、准备两个青椒,先清洗干净,之后再去籽去蒂,处理干净之后,直接切成细一点的青椒丝,切好的青椒丝盛入碗中备用

5、萝卜条腌好之后,放进纱布里面,用力挤出里面的水分,萝卜呈现半透明的形状就可以了。挤出水分之后放进盆中,然后把切好的青椒丝放进萝卜丝里面,

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6、锅中烧油,油热之后,倒入鸡蛋液,等到微微定型的时候,直接摊成鸡蛋饼,薄一点,一面煎至焦黄的时候,翻面继续煎另一面,煎好之后盛出

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7、把鸡蛋饼放在菜板上,折叠一下,之后切成鸡蛋丝,切好的鸡蛋丝盛入萝卜丝里面,添加盐 鸡精 蚝油,添加少许白糖提鲜,之后淋入适量的辣椒油,搅拌均匀,美味好吃的萝卜丝拌鸡蛋就做好了。

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