吃鸡肉我相信大家和我的想法是一样，在外面买的鸡不管价钱高还是低，都没有自己家里养的鸡好吃，我就特别喜欢吃农村自家养的鸡，每年我妈妈都会在家养20多只鸡，除去自己在家招待亲朋好友吃的，还会给我送到城里来让我们吃，这种鸡在城市里是几乎买不到的，在农村几乎家家户户都会养鸡，因为成本非常的低，不用专一的去买饲料，就是吃点剩饭或者谷子就可以了，长得比较慢一般要喂养半年才能吃，味道我就不多说了，以为从村人都知道土鸡是最好吃的！今天我们就要用我妈妈从老家带来的土鸡做一道菜。
食材：土鸡适量，我家里养的鸡都比较大，一般我都是分开炒着吃或者炖着吃，图中的鸡肉我只选用了一半
配料：干辣椒，生姜，香葱，八角，白扣，香叶，桂皮，青红椒圈
做法：
1、首先净锅加入菜油，放入香料和生姜在锅中炒出香味，炒香料的时候不建议用大火，小火慢慢煸炒即可
2、炒香之后放入鸡块在锅中煸炒出香味，加入适量的食用盐，因为炒的时候不放盐，炖出来的鸡块不入味
3、调味放入酱油上色，加入蚝油提鲜，再放入开水用大火烧开，（需要记住一点，鸡块在放酱油上色的时候不要开火锅，用小火炒鸡肉更容易上色）
4、放入高压锅中压15分钟即可，以为这个是土鸡所以压的时间比较久，如果在菜市场买的鸡，除了是蛋鸡一般情况都只要几分钟就能熟透了
5、鸡肉压好之后再倒入锅中用大火收汁，这样的汤汁会更浓，放一点香葱和青红辣椒圈，这样可以增加青辣椒的香味，吃的时候还有一种黏嘴巴的感觉，回味非常的好
小提示：鸡肉比较要用菜油小火慢慢煸炒断生出香味，一般做这种红烧鸡块，收汤汁是非常重要的一部分，如果汤太多，吃到嘴巴里面味道不醇厚，炖鸡一定要炖烂一点，有很多人说自己在家炖的鸡很柴咬不动，那是因为您没有炖到位，或者炖的时候没有加盖或者是火力不够的原因！
