白菜豆腐怎么炒最好吃(白菜炒豆腐,先放白菜还是先放豆腐?顺序搞错了,豆腐易碎还不香)

白菜烧豆腐这样做,白菜鲜香入味,豆腐软嫩不易碎,快来试试看吧

白菜是很多家庭冬天“必备”的一种蔬菜,冬天里的大白菜不仅价格便宜,吃起来也特别的鲜嫩好吃,所以我们家每年冬天都会买上几十斤的大白菜,一次吃个够!冬天里的白菜鲜嫩无老筋,既可以包饺子、涮火锅,还可以用来做大烩菜,但是最美味的吃法还要数白菜炒豆腐了!

白菜豆腐怎么炒最好吃(白菜炒豆腐,先放白菜还是先放豆腐?顺序搞错了,豆腐易碎还不香)

白菜炒豆腐相信很多朋友都在家做过,但是总是做不出来饭店大厨的味道,不是白菜出水不嫩,就是把好好的豆腐炒成了“豆腐渣”,那么我们怎样做才能够做出来好吃的白菜炒豆腐呢?

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做白菜炒豆腐之前,首先先问大家一个问题,大家平常在制作白菜烧豆腐的时候,是先放白菜还是先放豆腐呢?很多朋友估计纳闷了,这有啥区别?其实,差别挺大的!如果顺序搞错了,做出来的白菜烧豆腐不仅白菜不香,豆腐还特别容易碎掉!白菜烧豆腐这样做,白菜鲜香入味,豆腐软嫩不易碎,快来试试看吧!

白菜豆腐怎么炒最好吃(白菜炒豆腐,先放白菜还是先放豆腐?顺序搞错了,豆腐易碎还不香)

——【白菜烧豆腐】——

食材:白菜100克、卤水豆腐200克、大葱5厘米、大蒜半头、干辣椒2个、蚝油3克、食盐2克、白糖3克、生抽10ml、蒸鱼豉油10ml、黄豆酱1勺、玉米淀粉少许

制作步骤:

第一步:做白瓷炒豆腐的时候,一定要选用卤水豆腐,也就是很多人说的老豆腐,这样的豆腐吃起来更香,卤水豆腐切成大约3厘米厚度的四方块就可以了。

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第二步:新鲜的大白菜清洗干净,然后用刀片成大片,建议选用白菜中间鲜嫩的部分,这样子白菜帮吃起来口感特别脆。

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第三步:准备一些料头,大葱太贵了,5厘米就够了,切成斜片,土豪可以多放一些,大蒜也切成片,两个干辣椒水洗一下,不容易炒糊。

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第四步:接下来调制一个做白菜烧豆腐的料汁,这是决定着到菜品味道的关键,蚝油3克、白糖3克、生抽10ml、蒸鱼豉油10ml、黄豆酱1勺、玉米淀粉少许,然后加入少许清水搅拌均匀。

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第五步:锅中烧热油,然后撒入食盐2克,沿着锅边依次下入切好的豆腐片,这样子无论怎么煎豆腐都不会粘锅。

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第六步:煎豆腐的过程一定要有耐心,中火慢煎,中途不断地晃动,让豆腐均匀受热,煎至两面微微焦黄就可以了,不要煎太久,否则吃起来有苦味儿。

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第七步:锅中留少许底油,下入葱片、蒜片、干辣椒炒出香味儿,然后加入白菜,大火煸炒至白菜变软。

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第八步:下入煎好的豆腐块,淋入调制好的料汁,不用加盐,开中火慢炖3分钟。

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第九步:豆腐差不多入味之后,开大火收汁,等到锅里的汤汁收得差不多了,就可以盛出装盘了。

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小贴士:

1、做白菜烧豆腐的时候,一定要选择卤水豆腐,卤水豆腐用于炖菜或者炒着吃更香。

2、做白菜烧豆腐的时候,顺序不要搞错了,要先煎豆腐,然后大火煸炒白菜,最后放在一起加料汁慢炖入味儿。

3、煎豆腐的时候,如果大家用的是铁锅,一定要把油烧热了,然后撒上一层食盐,煎的时候中火慢煎,这样子怎么煎都不会粘锅,而且煎出来的豆腐不会碎掉。

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白菜炒豆腐,先放白菜还是先放豆腐?顺序搞错了,豆腐易碎还不香!朋友们,这道美味的白菜烧豆腐大家学会了吗?白菜烧豆腐这样做,白菜鲜香入味,豆腐软嫩不易碎,比吃肉还过瘾呢!快来试试看吧!

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