炖猪肉怎么炖好吃(炖猪肉想要肉不柴,大厨教你3点知识,猪肉软烂入味,真香)

导语:炖猪肉,怎么做才不柴?掌握3点知识,猪肉软烂又入味,吃着香

猪肉很多人爱吃,不管是瘦肉,还是肥肉相间,都特别受欢迎,之前猪肉价格涨价厉害,也没有阻挡住人们吃猪肉,照样还是有很多人去买,现在猪肉价格有所降低,买猪肉的朋友就更多了。早上经过卖肉摊,很多人都争着买猪肉,我也忍不住买了一些,五花肉、里脊肉都买了,放在冰箱里,随吃随取很方便。

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很多人喜欢炖猪肉,经过炖煮后肉质变得更加软烂鲜香,非常好吃,不过有人总是做不好,明明炖了很长时间,肉质还是有些发柴,显得难吃,那么炖猪肉,怎么做才不柴呢?

炖猪肉有讲究,并不是简单地把猪肉放在水里煮一煮那么简单,还需要掌握一些小技巧,否则很容易做坏!炖猪肉,掌握3点知识,猪肉软烂又入味,吃着香!下面我来给大家分享一下炖猪肉方面的知识,快看看吧,相信能帮助到你。

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一、猪肉炖煮前的处理很重要

猪肉不能直接下锅炖,要将猪油处理一下才能下锅,否则猪肉容易腥味大,吃着不香。炖猪肉时,往往都是大块入锅炖,那么大块的猪肉清洗时,短时间内无法把它内部清理干净,所以清洗猪肉时,要将分割好的大块猪肉放在清水里浸泡一段时间,经过浸泡,血水会慢慢渗出溶于水中,肉块就变得更干净了。

如果直接下锅炖或者焯水的话,肉块内部的血水排不出来,就会导致猪肉腥味大。而且浸泡后,猪肉会变得相对松散,炖煮后更容易变得软烂不柴,所以炖煮前要经过浸泡这一步。

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二、猪肉炖煮时用水十分关键

不少人做饭的时候只会习惯用冷水,这是不对的,要灵活运用,冷水、温水、热水都要用到,特别是炖猪肉时,不能只用冷水,用错了水会导致猪肉发柴,细节决定成败,这一点牢牢记住。

猪肉需要下锅焯水,焯水时必须冷水入锅,当焯水捞出后要温水入盆清洗,避免肉质遇凉水收缩变硬。而且清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮,不能用凉水,不然也会遇冷变硬。

另外炖煮期间,尽量不要频繁开锅盖,要盖着盖子小火炖煮,而且炖煮期间,不要添水,需要一开始一次性加够水,否则中途加水,也会导致肉质变硬,不够软烂。

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三、猪肉炖煮时放盐时间不能错

很多人为了方便,总会在盖上锅盖前就要把味调好,而这么做是不对的,有两个原因,一猪肉经过炖煮后,汤汁会比起初减少一些,那么提前放盐的话,很容易让汤汁变盐不好吃,二提前放盐,肉质会收紧变硬,经过长时间炖煮也不够软烂,那么吃起来就发柴。

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所以盐不能太早放,最合适的时间是肉炖熟透后放,放好盐了再盖盖子小火焖煮十分钟,这样一来汤汁味道正好,肉也软烂入味香。

有人用高压锅压肉,觉得不提前放盐,后面不好操作,其实想要炖肉好吃,用高压锅炖肉也需要最后放盐,加盐后再盖上盖子小火煮一会儿,虽然显得有些费事,但肉质更加酥软不硬不柴。

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炖猪肉,怎么做才不柴?掌握3点知识,猪肉软烂又入味,吃着香!这3点知识,大家都明白了吗?学会了,今后再炖肉好好地运用一下,这样就能回回做出软烂入味的炖肉了,不妨找机会试试?分享就到这里了

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