番茄面怎么做才好吃简单(番茄面这样做,软嫩不酸,劲道十足,轻松搞定小孩不爱吃肉的难题)

今天就是要跟大家分享一道再熟悉不过的番茄蛋面,不过这次我是按照小孩的喜好,采用了特殊做法。做出来的番茄块状完好且软嫩不酸,面条劲道十足、不成坨不干硬。关键的是,让小孩在不知不觉中把瘦肉全部吃下去,很轻松就解决了小孩不爱吃肉的难题。

番茄面怎么做才好吃简单(番茄面这样做,软嫩不酸,劲道十足,轻松搞定小孩不爱吃肉的难题)

这道番茄蛋面非常容易做,没有太多技巧的东西,只要掌握好时间和食材烹饪顺序,基本上就成功了。接下来就与大家分享一下食材用量及具体做法。

食材用量

主料:番茄3个(约400g)、鸡蛋2个、瘦肉80-100g、干面条100-150g(提前泡发)、香葱适量。

调味料:食用油、食用盐、蚝油、生抽、生粉均适量。

PS:1)瘦肉提前剁碎后,加入少许食用油、盐和蚝油搅拌均匀后,再加入1小勺生粉搅拌均匀,静置腌制30分钟,使肉更加鲜嫩。2)如果是买新鲜面条,就无需泡发,用量大约就是300g。

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具体做法

1、将炒锅加热后,倒入少许食用油,打入两个鸡蛋,中小火,快速打散并翻炒成块状,盛出备用。这样做出来的炒蛋不发硬,小孩更容易咀嚼消化,同时也可以为后面炒面色彩加分。

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2、锅中加入适量清水,煮沸后,将面条全部倒进去,大火煮沸半分钟后,转中小火再煮沸1分钟,关火后立即用筛子捞出控干,避免面条泡在水中,吸收太多水分。

这种方式做出来比较软嫩也不上火,适合小孩吃。面条捞出控干后也不可以停留太久,避免粘在一起影响口感,所以边煮面条就可以边做接下来的番茄炒肉啦。

因为主要是做给宝宝吃,所以我选择细面条,煮沸时间相对较短。大家也可以采用其它形状的面条,根据面条的粗细及易熟程度,或小孩的咀嚼能力及口感喜爱度,相应调整煮沸时间。

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3、在加热上面煮面条汤水时,就可以将炒锅加热,加入少许食用油,将腌制好的瘦肉碎,中小火,快速打散,翻炒均匀。瘦肉一定要快速打散,避免成大块状,后面才可以和面条均匀混合在一起,便于小孩咀嚼吞咽。

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4、番茄提前洗干净切成长条状,厚度约1cm。放到瘦肉中,大火快速翻炒后,盖上锅盖中小火焖1分钟至番茄基本熟透(必要时可加入少许清水,我是没有加)。为保持番茄的长条形状,建议采用焖煮,而不用翻炒至熟透哦。

在焖煮期间,就可以做以上用筛子捞面条控干的步骤啦。

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5、番茄焖煮好后,将炒好的鸡蛋和切好葱段一起放下去,翻炒均匀。

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6、将已控干的面条放下去,加入1勺生抽调味上色。用筷子一边快速将面条弄散,一边与番茄蛋搅拌均匀。

一定要用筷子,不能用炒菜的铲子,避免番茄和面条被弄成糊状。

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7、搅拌成下面的状态,基本就差不多了。

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俗话说,有了色香味俱全的食物,基本90%就达到了让小孩顺利进食的目的。这道番茄蛋面颜色非常漂亮,味道也很棒,喜欢的宝妈可以做给宝贝试下哦。

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