今天就是要跟大家分享一道再熟悉不过的番茄蛋面，不过这次我是按照小孩的喜好，采用了特殊做法。做出来的番茄块状完好且软嫩不酸，面条劲道十足、不成坨不干硬。关键的是，让小孩在不知不觉中把瘦肉全部吃下去，很轻松就解决了小孩不爱吃肉的难题。
这道番茄蛋面非常容易做，没有太多技巧的东西，只要掌握好时间和食材烹饪顺序，基本上就成功了。接下来就与大家分享一下食材用量及具体做法。
主料：番茄3个（约400g)、鸡蛋2个、瘦肉80-100g、干面条100-150g（提前泡发）、香葱适量。
调味料：食用油、食用盐、蚝油、生抽、生粉均适量。
PS：1)瘦肉提前剁碎后，加入少许食用油、盐和蚝油搅拌均匀后，再加入1小勺生粉搅拌均匀，静置腌制30分钟，使肉更加鲜嫩。2）如果是买新鲜面条，就无需泡发，用量大约就是300g。
1、将炒锅加热后，倒入少许食用油，打入两个鸡蛋，中小火，快速打散并翻炒成块状，盛出备用。这样做出来的炒蛋不发硬，小孩更容易咀嚼消化，同时也可以为后面炒面色彩加分。
2、锅中加入适量清水，煮沸后，将面条全部倒进去，大火煮沸半分钟后，转中小火再煮沸1分钟，关火后立即用筛子捞出控干，避免面条泡在水中，吸收太多水分。
这种方式做出来比较软嫩也不上火，适合小孩吃。面条捞出控干后也不可以停留太久，避免粘在一起影响口感，所以边煮面条就可以边做接下来的番茄炒肉啦。
因为主要是做给宝宝吃，所以我选择细面条，煮沸时间相对较短。大家也可以采用其它形状的面条，根据面条的粗细及易熟程度，或小孩的咀嚼能力及口感喜爱度，相应调整煮沸时间。
3、在加热上面煮面条汤水时，就可以将炒锅加热，加入少许食用油，将腌制好的瘦肉碎，中小火，快速打散，翻炒均匀。瘦肉一定要快速打散，避免成大块状，后面才可以和面条均匀混合在一起，便于小孩咀嚼吞咽。
4、番茄提前洗干净切成长条状，厚度约1cm。放到瘦肉中，大火快速翻炒后，盖上锅盖中小火焖1分钟至番茄基本熟透（必要时可加入少许清水，我是没有加)。为保持番茄的长条形状，建议采用焖煮，而不用翻炒至熟透哦。
在焖煮期间，就可以做以上用筛子捞面条控干的步骤啦。
5、番茄焖煮好后，将炒好的鸡蛋和切好葱段一起放下去，翻炒均匀。
6、将已控干的面条放下去，加入1勺生抽调味上色。用筷子一边快速将面条弄散，一边与番茄蛋搅拌均匀。
一定要用筷子，不能用炒菜的铲子，避免番茄和面条被弄成糊状。
7、搅拌成下面的状态，基本就差不多了。
俗话说，有了色香味俱全的食物，基本90%就达到了让小孩顺利进食的目的。这道番茄蛋面颜色非常漂亮，味道也很棒，喜欢的宝妈可以做给宝贝试下哦。
