记得之前上班的时候最喜欢和同事一起去单位附近胡同里的小吃店吃饭，那个地段属于市中心，所以非常繁华。各种特色的小吃店一家挨着一家，而且生意都很火爆，曾经有段时间我超级喜欢吃土豆粉，只要上班每天是必点一份。这么多年过去了，我还是很怀念那个味道，但是之前最喜欢的那家店却不在了，外卖点过几次，口感不是很好，索性也就放弃了，还不如我自己做的嘞！
既然叫土豆粉那肯定离不开土豆了，据说它的来源是受到了桂林米粉的启发，将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终做出了土豆粉。 土豆粉可以煮也可以炒，成品色泽鲜亮、柔软筋道、Q弹爽滑，怎么也吃不够。今天推荐的是一款炒土豆粉做法，合算下来成本也就几块钱，却炒出了两大盘儿，简单入味巨好吃，而且自己做的干净卫生，比外卖可强多了，如果您也喜欢吃土豆粉一定要试试哟！
所需食材：土豆粉350克 鸡蛋2个 火腿肠1根 包菜2片 葱1根 蒜2瓣 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 醋少许 尖椒1/2个 食用油适量
烹饪步骤：
1.包菜、尖椒切丝，火腿肠切片，准备葱花和蒜末。
2.锅中添水烧至沸腾，放入土豆粉煮散捞出过凉水备用。
3.鸡蛋搅打均匀倒入锅中炒成小块盛出备用。
4.再起油锅烧热，放葱花和蒜末小火炒出香味。
5.接着放火腿肠炒至焦黄状，下包菜和尖椒大火翻炒断生。
6.再将土豆粉放入锅中混合拌炒均匀。
7.调入生抽、老抽、蚝油和少许醋拌炒至土豆粉上色。
8.最后把炒好的鸡蛋倒入锅中，混合拌炒均匀即可。
9.一道简单又好吃的家常炒土豆粉就做好了，绝对秒杀外卖小吃摊！
小贴士：
土豆粉煮的时间别太久，散开即可，否则会失去Q弹爽滑的口感。生抽、老抽和蚝油的咸度够了，无需另外放盐。食材分量约够2-3人食用。
