煮粉丝怎么做好吃简单(粉丝怎么煮好吃?汤汁是重点,汤浓味美劲道爽滑,大人小孩都喜欢)

粉丝几乎是大多数家庭必备的一样食材,大家最常见的烹饪方式无非就是以下两种:炒或者煮,两种做法各有优点,孰好孰坏难分伯仲,只能说大家各有所好吧!一种吃腻了,就换另外一种,常年反复交替着,就是从来都吃不腻!大家是不是这样呢?你更喜欢哪一种吃法呢?

煮粉丝怎么做好吃简单(粉丝怎么煮好吃?汤汁是重点,汤浓味美劲道爽滑,大人小孩都喜欢)

众所周知,粉丝里头除了含有大淀粉以外,吃起来并没有什么滋味,所以它具有非常强的可塑性,它和多大多数面条一样,完全依靠获取其它佐料(或者汤汁的味道)来提升它的价值,“煮”是最为原始的一种烹饪方式,它不仅可以让食材中的营养成分最大限度地释放出来,而且变得更有益于人体的消化和吸收,煮粉丝就是一个非常鲜明的案例,重点突出的是:营养美味、劲道爽滑,汤鲜味浓。

【食材配料】:粉丝(红薯粉)、盐、葱、大蒜、干辣椒、蚝油、生抽、老抽、韭菜、十三香、鸡精、豆皮、五花肉。

【制作过程】:

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1、首先,准备适量的红薯粉,先用冷水提前将它泡软(大家如果不赶时间,建议大家提前20分钟,同时,尽量避免选择热水浸泡,因为这样泡出来的粉丝,吃起来就少了些劲道的口感),泡软后,再将多余的水倒掉,控干水分后,装入碗中备用,状态如上图所示即可,柔软劲道,又不粘粘。

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2、锅中放入少许的底油,油热后,先将片好的五花肉下入进去,煸炒出肥油后(猪油中含有一种特殊的香味,是其它油脂所不能代替的),再倒入适量的葱末、蒜末、干辣椒,继续小火煸炒,炒出蒜香味后,再加入少量的蚝油、生抽、老抽,炒上颜色后,再添入1碗清水(建议没过食材1厘米为宜),同时,转大火烧开,直到将汤汁的味道完全煮出来为止,满足大家味蕾的需求的重要标准是:汤浓味美。

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3、汤汁烧至沸腾后,先把提前泡软的粉丝倒入进去,再加入少许的盐、鸡精、十三香调味,同时,再放入适量的豆皮(不喜欢的可以选择不放,个人觉得它的存在,这样煮出的粉丝,不仅味道鲜浓味美,而且吃起来口感也会更丰富一些),继续大火煮3-4分钟,喜欢吃软的,再增加1-2分钟。

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4、出锅前,再在粉丝中撒入适量的韭菜(它里头含有一种特殊的香味,香气和香味胜过芹菜或者香菜),这样煮出来的粉丝香辣味美,香气四溢,劲道爽滑,汤浓味美,担保大人小孩都喜欢,炒的吃烦了,就换成煮的,两种做法常年相互交替,怎么都吃不腻。

【温馨提示】:

1、粉丝究竟是用冷水,还是热水浸泡?肯定有人会有异议(争议),如果产品质量好,就根本不存在这个问题,以上两种方式都是可以的,比如:农家自制的红薯粉就非常不错。

2、粉丝本身并没有什么味道或者滋味,完全依靠吸收其它佐料或者来表现,大家在煮汤的时候,都喜欢在里头加入适量的五花肉,煸炒出猪油后,它可以让汤汁的味道变得更香、更醇、更接地气,那种香味特别的熟悉。

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