鸭肉怎么做好吃家常做法(鸭肉怎样做才好吃?分享4种不同的做法,明日处暑,多做给家人吃)

处暑将至,饮食上要以补水防燥为主,老话说:“处暑送鸭,无病各家”,这句话的意思就是在处暑时节,我们可以多吃一些鸭肉,可以润燥补虚,养胃生津,清热健脾,为健康打好基础。

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从中医上来看:鸭肉属于水生食材,味甘,咸,性微凉,能补阴益血,清虚热,所以在处暑前后,特别适合吃一些鸭肉,今天就给大家分享4种鸭肉好吃的做法,喜欢的朋友可以学一下,有空多做给家人吃。

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一,萝卜老鸭汤

1.准备处理好的老鸭一只,先斩去鸭脖,剁成小段,再把鸭肉分别斩成小块,洗净的萝卜一个,切成滚刀块,大葱切成葱段,生姜一小块切成姜片,再放入几粒花椒,两粒八角备用。

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2.起锅添入适量清水,凉水下入鸭肉,加入料酒10克去腥,用勺子翻动几下,使鸭肉均匀受热,水开后,撇去浮沫,焯水2分钟捞出控水。

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3.另起锅添入食用油滑锅,再添入半勺食用油,撒上少许食盐入底味,倒入鸭肉,开大火快速颠锅翻炒,把鸭肉炒香,倒出控油。

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4.锅中再添入适量的清水,放入葱姜和大料,加入食盐5克,白糖1克提鲜,水开后下入鸭肉和萝卜,加入白醋5克,开大火煮3分钟关火,再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中,加入胡椒粉3克,改成小火连续炖40分钟。

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5.时间到了关火,掀开锅盖,加入鸡粉3克提鲜,搅拌化开,盛入汤盆中,最后再撒上少许葱花和香菜,淋上少许香油,美味即成。

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二,啤酒鸭

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1.准备洗净的鸭子一只,先斩掉鸭头,再剁成大小均等的小块,放入盆中,加入清水抓洗几遍,洗净血水,放入盘中。

2.大葱白一段切成马蹄片,生姜一小块切成姜片,大蒜几粒切成段,再抓入几粒青花椒,一小把红干椒,放入八角两粒,香叶几片,桂皮一小块备用。

3.青椒一个切成滚刀块,泡发好的黑木耳一小把,胡萝卜一个切成滚刀块,放入盆中备用。

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4.锅内烧水,凉水下入鸭肉,加入料酒10克去腥,用勺子翻动几下,水开后撇去浮末,焯水两分钟倒出控水备用。

5.另起锅添入少许食用油,放入冰糖10克,用勺子轻轻敲碎,连续搅拌化开,把糖汁从白色炒至红褐色时撤火,倒入鸭肉,改小火快速翻炒,把鸭肉裹匀糖色。

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6.再倒入葱姜和大料,翻炒出香味以后,淋入少许明油,加入豆瓣酱5克,翻炒化开,炒出红油,倒入胡萝卜,继续翻炒几下。

7.倒入一罐啤酒,再添入适量清水,以浸煮鸭肉为宜,加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,生抽5克调味,开大火把汤汁烧开。

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8.然后把鸭肉和汤汁一起倒入小锅中,盖上锅盖,改小火炖煮25分钟。时间到了掀开锅盖,捡出大料,倒入青椒和木耳。

9.加入鸡粉1克,白糖0.5克提鲜,开大火慢慢收干汤汁,焖煮一分钟左右,淋入少许香油。翻匀以后,起锅装入盘中,再放上少许香菜点缀,美味即成。

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三,莲花鸭片

1.准备鸭胸肉半斤左右,香葱几颗,豆腐皮两张,大葱白一小段,黄瓜半根,大蒜几粒。

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2.蒜片拍扁切碎放入碗中,大葱白去掉内芯切成葱末,黄瓜从中间切开,分成四瓣去掉内瓤,将豆腐皮伸平,把香葱和黄瓜条一起卷入豆腐皮中。

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3.然后去掉头尾,切成大小均匀的斜块放入盘中,摆成造型。再把多余的头尾一起放入盘子中间垫底。

4.接着把鸭肉切成薄片,放入盆中冲洗干净,加入鸡粉1克,食盐1克,胡椒粉0.5克,老抽几滴调色,然后用手拌匀,再加入少量鸡蛋液,加入少许干淀粉,再次用手搅拌均匀。

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5.起锅倒入食用油,油烧至四成热时,下入切好的鸭胸肉,用勺子轻推划散,防止肉片粘连,炸30秒左右,捞出控油。

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6.锅内留少许底油,放入葱蒜末爆香,加入40克甜面酱,20克辣酱,搅拌化开,再加入一勺清水,1克胡椒粉,20克白糖,1克鸡粉,用勺子搅拌化开调料。

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7.加入生抽3克,老抽2克,用勺子连续搅拌,熬至汤汁粘稠起大泡,颜色变成枣红色时,再倒入过油后的鸭片,大火翻炒片刻,使鸭片均匀的裹上料汁,再滴入几滴芝麻油增香。

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8.最后再把炒好的鸭肉放入盘子中间,放上一朵香菜用来点缀,美味即成。

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四,盐水鸭

1.准备白条鸭一只,放入盆中,用清水浸泡20分钟,去除鸭肉里面残留的血水,取一个小盆,倒入食盐200克,再加入青花椒一小把,八角2粒备用。

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2.炒锅烧热,倒入食盐和大料,开小火颠锅翻炒,把大料炒出香味,这个过程大概要2到3分钟。

3.20分钟过后,把鸭肉里面再重新清洗一遍,放入盆中,倒入炒好的食盐和大料,再把食盐均匀地涂抹在鸭肉上面,放在一边腌制一个小时,使其慢慢入味。

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4.生姜一块切成姜片,放入盆中,再放入一个小葱结,3粒八角,几片香叶,一小块桂皮,几粒花椒备用。

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5.把鸭肉腌好以后放入盆中,加入适量的清水,洗净上面的盐分,放入盘中备用。

6.起锅添入适量的清水,加入少许料酒去腥,等水烧开后,下入葱姜和大料,再下入鸭肉,加入食盐3克,等水再次煮沸以后,倒入小锅里面,开中小火慢慢炖煮25分钟。

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7.准备蒜子几粒拍扁,切成蒜末,放入小盆里面,生姜一块切成姜末,和蒜末放在一起,再加入食盐,白糖,味精,生抽,陈醋,葱油,芝麻油各适量,搅拌化开调料,倒入小碗里面备用。

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8.大概煮25分钟过后关火,继续焖10分钟,然后取出煮好的鸭肉,等不烫手的时候,把鸭肉切开,摆入盘中,放上几朵香菜用来点缀,最后再摆上蘸料汁,美味即成。

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好了,今天的美食菜谱就分享到这里,如果您有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢您的阅读,我们下期再见。

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