火鸡腿的做法简单又好吃(枣木烤火鸡腿、炭烧酥皮牛肉、椒麻翡翠山药)

枣木烤火鸡腿

火鸡腿的做法简单又好吃(枣木烤火鸡腿、炭烧酥皮牛肉、椒麻翡翠山药)

食材&配料:

火鸡腿、红洋葱、香菜、腊八蒜、大蒜、干葱、香料、蜂蜜、急汁

做法:

  1. 把火鸡腿洗净改花刀,大蒜、干葱、香料打成汁放入火鸡腿浸泡,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制2个小时。
  2. 捞出鸡腿,用纸巾擦掉鸡腿上的腌制料,挂上蜂蜜和急汁调制的皮水,风干2个小时。
  3. 然后挂入280度的果木烤炉中,烤25-30分钟烤熟烤上色,取出后,用刀片成大小合适的肉片。
  4. 最后将火鸡腿肉片和切好的洋葱丝、香菜段拌匀,用油纸和保温石板盛放,搭配腊八蒜上桌即可。
火鸡腿的做法简单又好吃(枣木烤火鸡腿、炭烧酥皮牛肉、椒麻翡翠山药)

炭烧酥皮牛肉

火鸡腿的做法简单又好吃(枣木烤火鸡腿、炭烧酥皮牛肉、椒麻翡翠山药)

食材&配料:

牛腱子肉、脆炸粉、小青柠、酸膜、酸辣鲜露、黑椒汁、黄油、白糖、蕃茄沙司、清水

做法:

  1. 把牛腱子肉用五香卤水煮熟,冷凉定型后改刀备用。
  2. 起锅烧热油,油温7成热,牛肉裹上脆炸粉放入锅中炸至外酥里嫩,捞出控油。
  3. 锅留底油,放入所有的调料熬制浓稠,翻入炸好的牛肉,淋入花椒油翻炒均匀出锅。
  4. 盘中放入苦菊垫底,摆上牛肉,再用酸膜叶和三色堇、小青柠装饰即可。
火鸡腿的做法简单又好吃(枣木烤火鸡腿、炭烧酥皮牛肉、椒麻翡翠山药)

椒麻翡翠山药

火鸡腿的做法简单又好吃(枣木烤火鸡腿、炭烧酥皮牛肉、椒麻翡翠山药)

食材&配料:

山药、绿葱、花椒、盐、味粉

做法:

  1. 山药去皮后用波纹刀切成片,放入沸水中焯透后捞出过冰水备用。
  2. 绿葱加入花椒放入料理机中打碎,加入盐、味粉调味。
  3. 把山药沥干水分后用调制好的绿葱花椒酱拌匀装盘即可。

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