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自酿糯米甜酒的做法窍门(在家自制甜酒并不难,只要掌握4个关键步骤就行,几乎是零失败)

118次浏览     发布时间:2023-02-02 13:10:16    

甜酒也叫做醪糟、酒酿、米酒,是一种很受欢迎的地方小吃。制作时通过糯米发酵得来,酒精含量很低,香甜可口,所以很多不喜欢喝酒的女孩子对甜酒却是情有独钟。

自制的甜酒香甜可口,可以直接吃,冲水喝,可以做成鸡蛋醪糟、醪糟汤圆等美食,健脾开胃,助消化,可谓老少咸宜,在我们北方女人“坐月子”常喝有助于产奶,也不会发胖。

其实这种甜酒在家自制也不难,只要掌握以几个关键步骤,你就可以轻松做出来,几乎就是零失败。快来试试吧!

所需食材:糯米1000克,纯净水250毫升,甜酒曲8克。

制作步骤:

第一步:把糯米(圆/长糯米均可))洗净后提前浸泡一个晚上(用手能捏碎就行),水要多些,糯米还是很吸水的。

第二步:往蒸笼里铺上笼布,放上糯米铺平,用手指按上数个小孔(以便于均匀受热熟透),大火烧开,转中火蒸30分钟左右至熟透。

第三步:将糯米倒入干净(无油)的容器中,加入少量凉白开(或者纯净水),搅拌降温至35度(感觉和人的体温相当)时,撒上甜酒曲抓均匀。

第四步:用勺子或手把糯米压瓷实,压平,中间戳个洞(以便于出酒),倒上凉白开,周围再撒上甜酒曲,盖上盖,用保鲜膜包好,如果温度低,可以用被子或衣服包起来(甜酒最适宜的发酵温度是30度左右),放置温暖的地方发酵24-48小时。

发酵好了,就要放入冰箱抑制、终止发酵,并尽快吃完。

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