今天我们分享一道美食“三色虾仁”：
“三色虾仁”，是一道简单的菜，这道菜是以虾仁、鸡蛋为原材料做成的。
肉质软嫩，味道鲜美，营养丰富，应该就是三色虾仁的代名词了。炒虾仁因其，口味清淡、口感丰富，容易消化，老少皆宜而深受大家的喜爱。并且让人食欲大开。
好了，话不多说，开始我们今天的操作！
第一步：食材
1.准备半斤虾仁，放在盘中，加入胡椒粉、料酒，然后用手抓匀。
2.准备鸡蛋一个，盘中打入鸡蛋清，然后接着用手抓匀。
3.接着加入淀粉，接着用手把淀粉和虾仁搅拌均匀。（加淀粉目的：让虾仁口感更加爽滑）
4.黄瓜一根，切成两半后，黄瓜挖去中间的心，然后切成虾仁大小的块。（切出来的块是弯曲状的，和虾仁差不多即可）
5.准备胡萝卜一截，削去外皮，用改刀的方式切成虾仁般大小，呈弯曲状。
6.葱白一段，用刀切成丁，至于盘中备用。大蒜几个，切成粒。
第二步：制作
1.锅内倒入植物油，油温至5成热时，倒入处理好的虾仁，滑一下油。（滑油30秒左右即可捞出控油）
2.锅内加水，倒入切好的胡萝卜和黄瓜焯水，水开后，焯水一分钟即可捞出。
第三步：调料
1.锅内倒入少许油，倒入蒜粒，炒出香味后，接着倒入胡萝卜和黄瓜煸炒。
2.煸炒后，加入调料，适量的食盐、鸡精、白糖，接着淋入料酒，快速的翻炒1分钟。
3.接着倒入虾仁，翻炒均匀后，倒入水淀粉，快速的翻炒几下收汁，最后出锅淋入植物油。
好了，三色虾仁完成！
1.三色虾仁，配菜可以根据个人口味，随意搭配。
2.第一炸炒虾仁时，时间不要太长。
