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家常肉烧茄子的做法(东北硬菜肉段烧茄子,教你家常做法,简单又下饭,太解馋了)

117次浏览     发布时间:2023-02-08 10:04:32    

1、茄茄科茄属植物,原产亚洲热带,中国各省均有栽培

2、 今天老刘就来分享一下“茄子小酥肉”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

茄子、五花肉、鸡蛋、面粉、土豆淀粉、蒜末、姜末、干辣椒、老抽、蚝油、海鲜酱、白糖、香醋、小葱

4、先把五花肉的肉皮削下来,再把五花肉切片放入盆中腌制下,先放入一点点食盐、蚝油、老抽,上手揉抓均匀,腌制半个小时备用

5、碗中放入80克面粉、30克的土豆淀粉,再打入一个鸡蛋,再少量多次地放入清水,搅拌成稍粘稠的面糊。再把洗干净的茄子去蒂以后切滚刀块备用。

6、再把腌制好的肉片放入面糊中,让肉片均匀地裹上一层面糊,再淋入少许食用油,这样肉片就不会粘连在一起。再把茄子放入油锅中过油,油温一定要高一点,否则茄子容易吸油,把茄子炸好到微微发黄就可以捞出来了

7、等油温降到五成热,再放入裹好面糊的五花肉,先不要动它,让它炸制定型,定型以后用漏勺搅动下,炸制金黄酥脆就可以捞出来了。锅中留少许底油,先放入蒜末、姜末、干辣椒一起爆香

8、然后放入茄子、小酥肉一起翻炒,然后关小火调味,先放入蚝油、老抽、海鲜酱、两勺白糖,然后翻炒均匀,再淋入少许清水,大火烧开,等汤汁收浓时,再淋入少许香醋增香,醋一定要最后放,因为醋容易挥发。出锅装盆撒上葱花就可以开吃了

9、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分

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