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油条的做法和配方 (想吃油条不用买,配方和做法告诉你,不加泡打粉,蓬松酥脆又柔软)

122次浏览     发布时间:2023-02-09 14:43:19    

大家好,今天要给大家带来的是一道油条的制作。油条这一道美食是我们日常生活中,最爱食用的一道早餐美食,像我以前上早班的时候,就特别喜欢吃油条,一根油条搭配上一碗豆浆,总能让我的早餐吃得特别美味,不油腻还特别营养。

油条这道美食虽然好吃,但是很多人在对其进行制作的时候都做不成功,为此还有人说在制作面胚时,往里面加入泡打粉就能做成功,我也尝试过这样的制作方式,但方法是错误的。

如果你也是一位喜欢吃油条,却不懂得如何去对油条进行制作的话,下面就跟着我一起来看一看我家制作油条的制作方法吧,简单的鸡蛋油条配方免费教给你,不加泡打粉就能让油条做的是又酥又脆,第1次尝试制作的我就成功了。

【鸡蛋油条】

【制作食材】食用油,食盐,面粉,小苏打

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个大一点的大碗,然后往大碗中加入400克面粉,再往里面加入两克的食用盐,两克的小苏打,最后用筷子将其搅拌均匀后,往里面再加入150毫升的温水,将面粉搅拌成棉絮状。

等面粉被搅拌到没有干粉状态时,就可以下手对面团进行揉搓,揉搓时要采用推、拉、揉、捏的方式去进行揉搓,直到碗中的面粉全部揉成软硬适中的面团以后,在其表面覆盖上一层保鲜膜,对其进行醒面半个小时。

2、醒发以后的面团,需要将其取出放到案板之上,再次对其进行揉搓,等面团被揉至表面光滑以后,用手将其整理成长条状,然后往面团表面再包上一层保鲜膜,再次对面团进行二次醒发一个小时。

等时间到了以后,把醒发好的面团取出,这时的面团不需要用手对其揉捏,只需用手将其整理一下,就可以用擀面杖对其进行擀压,将面团擀压成面片状。面片的厚度要控制在两毫米到三毫米之间。

3、准备好的面片,需要用刀将其切成宽约2.5厘米,长约8厘米左右的条状,然后每两块小面片叠加在一起,再利用筷子在中间按压一下,就可以得到一个油条生胚。

把所有的生胚都制作好以后,需要起锅热油,等油温八成热以后,把准备好的油条生胚加入到热油当中,用中火对其进行煎炸,在煎炸的过程中,还要用筷子不断的对其进行翻面,让其在热油中受热均匀,等油条被完全炸蓬松,炸至表面酥脆以后,就可控油捞出食用。

【小贴士】

1、在对面粉进行和面时,一定要采用温水去进行和面,温水和出来的面属于半烫面,最适合用来制作油条。

2、油条面粉中一定要记得加入适量的食盐和小苏打,他们都能对面团起到很好的增强筋性作用。

3、油条在入锅以后,要采用中火慢炸的方式,这样油条口感会更酥脆。

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