一道酸辣爽口的开胃菜，去油解腻，做法特别简单
平时胃口不好的时候，我总喜欢吃一些带点酸味的菜式，比如糖醋的，鱼香的，都非常开胃，不过有一些小伙伴觉得热量太高了，吃多了容易囤积脂肪，也确实是这样。于是，我做了这道酸汤肥牛，话说这道菜还是四川的名菜，之前在饭店吃过，不过总感觉用的色拉油不行，口感欠缺，自己在家做酸汤肥牛，其实只要注意几点就能做成了。
家常版酸汤肥牛
【制作原料】： 肥牛 180克 金针菇 300克 色拉油 1汤匙 辣酱 1茶匙 蒜头 1瓣 生姜片 1片 小红油 1汤匙 料酒 1汤匙 白醋 2汤匙
【制作方法】：
1.准备好所有食材。
2.将金针菇去掉根部，掰开。
3.将金针菇清洗干净。
4.将蒜切成末，生姜切成末。
5.锅内加入足量水，烧开，加入金针菇烫下。
6.捞出烫好的金针菇备用。
7.锅内加入色拉油，加入蒜末，姜末，辣酱，炒香。
8.加入足量水，煮开，加入肥牛烫熟，加入料酒烫熟。这里会有浮末，可以捞一下。
9.将烫好的金针菇加入锅内，加入盐，味精，白醋，稍微煮一会，不要太久。加入小红油，这里加入红油一是提香，二是可以去腥。
【一定要看的小提示】：
1.肥牛也可以先烫下，防止起浮末，不过时间要短。
2.肥牛处理不好会有一点腥味，所以加入蒜末，生姜，辣酱，红油是有助于去腥的。不太能吃辣的可以少放一些。
3.如果用高汤口感会更好。
