天气寒冷,又到了吃牛羊肉的季节,其实很多人不太喜欢吃羊肉,川菜世家本人也不太喜欢,所以牛肉就成了首选,就算是吃牛肉同样可以选择一道简单容易上手的菜式来做,酸汤肥牛就是个不错的选择,今天川菜世家就为大家献上一道酸菜肥牛,既不麻又不辣,而且肥牛Q弹入味,酸爽四溢能够让人大饱口福。
酸汤肥牛
材料准备
肥牛
青椒
泡酸菜
青红椒切圈
上等肥牛适量、泡酸菜1袋、泡辣椒2根、青红尖椒3根、蒜末、姜末;
处理好的配菜
首先把泡菜较厚的头切成条,泡菜叶子切成段,青红尖椒切成圈,蒜和姜切成末,再配1两粉丝作为配菜
炒香泡椒和姜蒜末
1、放入1两猪油,烧热之后将泡椒段,姜蒜末放进去炒出香味;
泡酸菜炒断生加入水煮开
2、然后把酸菜放进去炒断生,断生之后加入清水或者高汤,再把粉丝放进去,调入适量盐、胡椒粉、鸡精;
倒入肥牛
3、煮开之后将配菜沥到盆里垫底,锅中留汤,放进肥牛烫熟,烫熟过后一同倒入盆里,把蒜末、青红椒圈撒在肥牛上面备用。
将肥牛烫熟
4、取一口干净锅,放2两色拉油,将油温烧至冒大烟,再均匀的淋在蒜上面激发出蒜香味,一道肉香浓郁、蒜香扑鼻,Q弹酸爽的金汤肥牛就制作完成了。
高温油淋姜蒜末和辣椒圈出香