您的位置: 首页 > 家常菜谱 >

四喜丸子这样做才好吃,肉嫩不散,口感松软味道香浓,全家都爱吃

118次浏览     发布时间:2023-02-19 11:40:25    

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。四喜丸子是中国逢年过节常吃的一道菜,由四个色、香、味俱佳的肉丸所构成,寓意人生福、禄、寿、喜。它以其吉庆、团圆的寓意,给团圆宴增添了欢乐和热烈的气氛。肥瘦相间的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。

食材:猪肉、嫩豆腐、鸡蛋

调料:油、大葱、姜、八角、香叶、盐、胡椒粉、黄酒、生抽、老抽、蚝油、十三香、玉米淀粉、料酒、白糖

制作步骤:

1.准备食材,剁好的前夹肉(三分肥七分瘦用前夹肉,口感比较好),再准备一块嫩豆腐,适量的葱、姜、八角以及香叶,还有泡好的葱姜水。

2.先把嫩豆腐捏碎,放入肉馅中,再往肉馅里面打入一个鸡蛋,加入适量的盐、胡椒粉、黄酒、生抽酱油、蚝油、一点点十三香,顺时针搅拌均匀,把肉馅搅拌至上劲。搅拌至肉馅有点发粘后,加入葱姜水,再次搅拌均匀。葱姜水少量多次添加,我是差不多8两肉,加了50 克的葱姜水。最后加入一勺玉米淀粉,搅拌均匀。

3.把肉馅分成四等份,用手心来回的倒腾,整理成丸子的形状,全部弄好后放入盘中备用。

4.锅中倒入宽油,油温5成热把丸子放进去炸,保持中小火炸4分钟左右。待丸子炸到颜色金黄后就可以捞出来了。

5.另起锅,加少许油,放入葱、姜、八角、香叶炒香,接着烹入料酒、生抽酱油、开水,水量要稍微多一点,最好水量没过丸子的2/3处。

6.接着把丸子放进去,加入盐、蚝油、一小勺白糖、一点老抽。盖上盖子,最小火烧40分钟。

7.时间到后,丸子已经熟了,用漏勺捞出来,把丸子摆入盘中,再放上烫好的菜心。接下来用漏勺把锅中的料渣打捞干净,只需要留一点原汤就可以。淋入水淀粉勾芡,再加入少许的牛油,搅拌成浓稠一点的汤汁,把汤汁均匀的淋在丸子上面就可以开吃了。

这样做的四喜丸子,红润油亮,香味扑鼻,看着就非常有食欲。喜欢的朋友可以收藏起来,有空给家人做一下。

相关阅读