人生中有很多喜事值得高兴、庆祝，比较经典的便是人生四大喜：久旱逢甘霖、他乡遇故知、洞房花烛夜、金榜题名时。
自古以来，中国人碰到喜事都会张灯结彩、大摆宴席，有很多经典的美食就是因为喜事而诞生，比如中国的传统名菜四喜丸子，据说便是大唐名相张九龄遇到喜事时由厨师所创。
后来人们取四喜丸子的吉祥之意，寓人生福禄寿喜四大喜事，经常作为喜宴、寿宴的压轴菜。因为名字喜庆吉祥，做法也比较简单，所以人们逢年过节也很喜欢做这道菜。
四喜丸子
很多人认为四喜丸子就是红烧狮子头，但其实它们是不同的两道菜，只不过做法基本一致。四喜丸子由四个色香味俱佳的大肉丸组成，主要食材是猪肉，配菜可以选莲藕、荸荠、胡萝卜等脆一点的蔬菜，不加淀粉，加点蔬菜进去，肉丸吃起来不会太硬、太面。
今天就给大家分享这样一道好吃好看的四喜丸子做法，不需要加淀粉，做出来鲜嫩劲道、色泽诱人。
下面就来看看详细的做法和步骤吧！
五花肉、胡萝卜、鸡蛋、生抽、老抽、胡椒粉、盐、小青菜、葱段、开水
1.做四喜丸子的猪肉最好选择五花肉，纯瘦肉做出来的丸子口感有点硬，有点肥肉口感更好。把五花肉先切成小丁，然后再剁碎一点，注意不要剁成饺子馅那么碎，那样口感就不劲道了。
2.做四喜丸子不要加淀粉，加点蔬菜好吃又营养，我今天选择了加胡萝卜丁，也可以换成莲藕丁、荸荠丁等口感脆的蔬菜。
3.把胡萝卜丁加到肉馅里，然后打入一个鸡蛋，再加一勺胡椒粉、一勺盐、两勺生抽，充分地搅拌均匀。
4.搅至肉馅上劲后，用手往大碗里摔打肉馅，这样口感会更加劲道，摔打至能团成丸子不散开。
5.取适量肉馅，放在手心里，用双手来回摔打，团成大小适中的光滑肉丸子。
6.锅中油温烧至筷子放进去冒气泡，下入团好的肉丸子。
7.炸至定型以后再翻面，这样不容易散开，炸的过程中勤翻面，这样可以让丸子炸得更均匀。全程用中小火慢炸，最后炸至丸子表面颜色金黄，控油捞出。
8.把炸好的肉丸放入砂锅中，四喜丸子用的肉丸数量一定要是四个。
9.倒入和丸子齐平的开水，再放几根葱段、一勺老抽、两勺生抽，把料汁搅拌均匀后，盖上盖子煮20分钟。
10.时间到放入几片青菜叶，青菜煮熟就可以出锅了。
把肉丸、青菜和汤汁盛到大碗中，这样一道简单又好吃的四喜丸子就完成了。肉丸劲道鲜嫩，配上一点汤汁，吃起来爽滑不发干。
如今，距离春节已经不到20天了，大家的年夜饭菜单准备好了吗？喜欢的朋友不妨加上这道四喜丸子哦，不仅好吃好看，寓意还吉祥。
