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蒜香排骨的做法 家常 蒜香排骨

115次浏览     发布时间:2023-02-20 16:00:36    

可能有很多小伙伴和小主一样,喜欢吃炸肉,但却不喜欢做炸肉,因为炸肉实在是太费油啦! 而今天这道蒜香排骨,在炸排骨的时候,恰恰不需要太多油哦! 因为这道菜要求突出蒜香味,同时要避免排骨炸糊。所以我们只需要倒入没过排骨的油量,采用半煎半炸的方法就行。 炸衣也不需要用蛋糊,只要沾上一层薄薄的淀粉就可以了。 这样炸出来的排骨,外酥里嫩,蒜香浓郁而不呛,吃起来特别香~ 平时不喜欢吃蒜的人也能接受哦! 接下来让我们看看怎么炸好这道排骨吧~

用料

  • 排骨 500g
  • 蒜 20g
  • 姜 5g
  • 葱 5g
  • 黑胡椒 2g
  • 料酒 3ml
  • 生抽 5ml
  • 盐 适量
  • 淀粉 适量
  • 干辣椒 适量
  • 油 适量

做法步骤

1、准备好材料,葱姜蒜切末,干辣椒切碎备用。

2、排骨洗净,捞出用厨房纸吸干水分。

3、加葱姜蒜末各5g,再加生抽、黑胡椒、盐、料酒,拌匀腌制半小时。

4、腌好的排骨沾一层薄淀粉,放入刚好没过排骨的热油中,炸至金黄即可捞出。

5、另起一锅,油热后加入剩下的蒜末和干辣椒碎,炒至金黄。

6、放入排骨,中火炒至蒜蓉裹在排骨上即可。

7、噔噔!香脆可口,带有浓浓蒜香味的蒜香排骨就做好了。

8、这样炸出来的排骨,最大的特点就是保留了排骨本身的口感。 尝上一口,外层香浓酥脆,内里肥瘦相间。少了蛋糊的影响,吃起来也香酥不油腻。

小贴士

1.排骨最好选择肥瘦相间的,至少不要选太瘦的,不然容易柴。 2.排骨一定要洗干水再炸哦,防止后面出水。 3.炸的时候用中小火就行,避免炸糊。

排骨的营养功效

1.补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

2.补肾养血,滋阴润燥;

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.补中益气

中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

4.滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

5.改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

6.强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

7.增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

8.补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

9.滋阴壮阳

中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。

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