家常红烧豆腐这样做，比红烧肉还香，口感Q弹，咬下去豆腐会爆汁
为什么现在的人越来越倾向于家常美食呢？因为每道经典的美食中多多少少都存夹着几代人的记忆，它融合了亲情与家庭的温暖，给人有家有爱有方向的指引。<豆腐匠的哲学>里表达了人生以余味定输赢的道理，美食又何尝不是？一道让人念念不忘，必有回想的美食，自有它独特的余味。
豆腐不贵又好吃，是亲民的家常食材。豆腐的做法千花百样，最经典的做法要属麻婆豆腐，滑嫩可口，麻辣鲜香，深受很多人的喜爱，但由于菜菜是广东人，确实吃不惯太辣的食物，所以一直都没敢尝试。菜菜家比较喜欢吃红烧豆腐，所以我会时不时地做一盘。今天菜菜给大家推荐的是肉末红烧豆腐的做法，调味料简单，口感Q弹，咬下去会爆汁，比鱼丸红烧肉还美味。菜菜平常做菜一日三餐都讲究有菜有肉有汤，有句古话说，有荤有素，日子过得心里有数，形容这个肉末红烧豆腐再适合不过了。
麻婆豆腐用的是嫩豆腐，而红烧豆腐我们一般都是选用老豆腐。话不多说，接下来菜菜会为您介绍这道菜的具体做法，如果您也喜欢，可以和菜菜一起来试试。
【肉末红烧豆腐的家常做法】
【准备食材】：老豆腐，猪肉，蒜苗，小米椒，胡椒粉，生粉，蚝油，酱油，食盐，花生油
【烹饪过程】：
1、老豆腐切成小块放入淡盐水中浸泡15分钟，蒜苗和辣椒洗干净切碎放入盘中备用。猪肉提前用搅拌机打好，没有搅拌机的朋友，可以用刀来手动剁碎。
2、豆腐捞起沥干水分，锅里加入一大勺花生油，油温开始冒小泡泡后，放入豆腐，开小火慢慢煎。
3、直至煎至豆腐表面完全变金黄后起锅。
4、接着洗干净炒锅，倒入一小勺花生油和蒜苗头爆香后，加入肉末翻炒半分钟后，加入1碗清水，一小勺蚝油，蚝油，和酱油搅拌均匀。然后用牙签在豆腐底部扎一扎就倒入锅里，这样操作方便烧的时候容易入味。
5、开中火烧豆腐15分钟后，加入一勺生粉调的浆水和蒜苗叶，最后收汁后即可出锅。
