想必很多人都去夜市品尝过美食，里面的各种烤串、烤鱼、麻辣虾尾等等都让人垂涎三尺。这其中麻辣虾尾是以小龙虾为主材，再配以辣椒，花椒和其它香料制作而成。成菜后，色泽红亮，味道鲜辣，吃到嘴里，口留余香。虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
今天刚好去菜市场买了一斤虾尾，花了40块钱。借此机会就来和大家分享一道麻辣虾尾做法，制作过程甚至不用一滴水，就能使虾尾麻辣入味，好吃到让你舔手指，下面就一起来看看吧。
主要食材：虾尾
配料：生抽、料酒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒、豆瓣酱、啤酒等
具体步骤：
1、首先将虾尾洗干净捞出来控水，然后倒点料酒，搅拌均匀腌制20分钟左右，这样可以去除腥味。
葱切成片，姜切成丝，蒜切成片，再切点自家种的干辣椒，如果喜欢吃辣的话可以多放点，接着再切点线椒，一并装盘备用；
2、锅中倒油，油热之后放入花椒、麻椒一并炸香，然后放入葱姜蒜、干辣椒翻炒几下。炒香之后放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后再放入腌好的虾尾，快速翻炒均匀。
3、接着锅中再加入适量的料酒，生抽，胡椒粉
最后加一罐啤酒，这样做出来的虾尾会更好吃。大火煮开之后放入2勺白糖，转中小火慢炖10分钟左右，最后大火收汁放入线椒炒至断生就可以了。炒的时候最好留点汤汁，那样吃起来才会更入味。
好了，这样一道麻辣鲜香的秘制虾尾就做好了，过程还是非常简单的，喜欢吃虾尾的朋友都可以在家试一下，做出来的虾尾绝对不会让你失望。
【小贴士】
（1）由于加的底料一般都有咸味，所以炒制的过程中可以不用再加盐了；
（2）啤酒不仅可以除腥味，还可以保证虾尾更入味。
