导语：猪肋排，是猪胸腔部分的片状排骨。不仅含人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，其丰富的钙质又可维护骨骼的健康。肋排瘦肉较多，但肉层比较薄，入味容易，口感又嫩，是一种绝佳的炖汤食材。
今天给大家分享一个食补汤品——“玉米炖排骨”的做法，主要食材就是常见的玉米和猪肋排。简单炖煮一下，肉香汤清，健康又营养。
【食材清单】：
主料：肋排、玉米
配料：淀粉、葱白、生姜、竹荪
调料：料酒、鸡精、香油、食盐
【步骤一】：
取几根肋排，先剔开再剁成均匀的小块。剁好之后放入清水中，加入适量的干淀粉和一勺食盐，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。
【步骤二】：
准备两根玉米，洗干净以后切成小段。然后葱白切成段，生姜切成片，再准备几个干竹荪，切成小段备。竹荪是一种营养价值很高的菌类，拿来炖汤既营养又提鲜。但如果身边没有的话，也可以用香菇、茶树菇来代替。
【步骤三】：
食材备好后，我们把排骨冷水下锅，加入一勺食盐和一点料酒去腥味，慢慢煮出排骨中的血水和杂质。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，持续煮至再没有杂质溢出的时候，我们就可以把排骨捞出了。然后用清水冲洗干净，控水备用。
【步骤四】：
锅内烧油，油烧热后把葱姜等小料放入锅中，开小火爆出香味。等料炒香以后，把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分。等排骨炒香以后，从锅边淋入适量的清水没过排骨，再少加一点料酒去腥，大火把水烧开。等水烧开以后，刚煸炒排骨渗出的油脂会再次形成浮沫。所以我们需要再清理一次浮沫，这样煮出来的汤，才会更加清爽不油腻。
【步骤五】：
浮沫再次清理干净后，把玉米放入锅中，加少许食盐入底味，搅拌均匀。如果家里有砂锅的，可以换用砂锅来炖，毕竟砂锅的聚热效果更好，炖出来的汤更加浓郁鲜香。把排骨盛放在砂锅里，大火烧开以后转小火炖40分钟，把排骨和玉米炖熟，炖出里面的营养。
【步骤六】：
40分钟以后，我们把竹荪洗干净放入锅中，保持小火继续炖20分钟，炖出竹荪中的营养为排骨汤增鲜。等竹荪炖好之后，可以适当加一点鸡精提味，再淋入一点香油，放上少许葱花，就能上桌食用了。
