红烧茄子简单好吃的做法，茄子不吸油不变黑，吃起来真香。
最近茄子火了，不管是去哪个超市，卖茄子的都是成堆成堆地摆放在那里，有紫把的茄子，有绿把的茄子，非常受人们的欢迎。其实夏天吃茄子也是很多人都喜欢的，茄子是时令蔬菜，吃起来营养美味，尤其是做好了的茄子，像吃肉一样香，所以终于知道为什么超市会大批量的进茄子来卖了。
今天分享一个我经常用到的红烧茄子的制作方法，这个方法比平时的做法要简单，但是口感一点都不差，做好的茄子像肉一样香，而且一点都不油腻，茄子看起来也不发黑，特别有食欲，小孩子特别喜欢看一下具体的制作步骤，喜欢就算来试试吧！
【食材准备】
茄子，淀粉，植物油，生抽，盐，蚝油，鸡精，小米辣，小葱，大蒜。
【烹饪步骤】
① 首先去超市买茄子的时候，一定要选择紫把的茄子来买，因为紫把茄子比绿把茄子更好吃，买回来先把它冲洗干净，去掉茄子把，注意茄子皮是非常有营养的，不要把它去掉，再把它切成菱形的小块，放入一个盆中。
②在盘子里撒上两勺盐，搅拌一下，让每一个茄子块都沾上盐份，这样能够逼出茄子里面的水分，再去烹饪的话口感会更好。
③腌茄子的时间大概五分钟，这个时间我们来调配一下料汁，在碗中倒入生抽，蚝油，淀粉，加入清水，再倒入小米辣，搅拌均匀。
④这个时候看一下茄子，如果变得比较软了，就用手转攥下控出里面的水分。起油锅，油温六成热，放入大蒜粒爆香，接着放入茄子开始煸炒。
⑤保持大火把茄子的表面煸炒断生，这时再加入调配好的料汁，料汁的用量要与茄子持平，加入料汁之后就把火调到最小，慢慢的去炖一下，这样能够让茄子充分入味。
⑥等茄子全部都熟透了就可以关火了，最后再撒上一勺盐，撒上一勺鸡精，翻拌均匀，这样一道非常好吃的红烧茄子就做好了。
⑦把它盛出来放入盘中，再撒上一撮小葱花，用茄子的余温把葱花烫熟，这样就可以吃啦，这样做出来的红烧茄子既不油腻，而且味道又香，是一道非常受人喜欢的美食，想吃的不妨做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈注意做这道茄子的时候一定不要去皮，茄子皮中含有丰富的营养物质，如果去掉就非常可惜啦，要提前腌制才可以去清炒，这样茄子会变得比较软烂，炒起来速度也会更快一些，味道也会更好吃。
⒉想要茄子入味好吃，最主要的功底就是在调配的料汁里，其实料汁的调料可以根据自己的爱好去选择，想吃哪种调料自己加入就可以了，这样做出来的红烧茄子才会符合自己的口味，吃起来更香辣下饭。
