夏天必会的懒人凉皮的做法,不洗面不用蒸,筋道爽滑,简单快速一次成功

天气越来越热了,热天正是吃凉皮的季节,但传统凉皮制作工序复杂、费时,从开始到吃到嘴里少则也要四五个小时,热得没有耐心去等耐。今天就分享一下懒人凉皮做法,不洗面不沉淀,简单快速,口感和传统做法的一样好。

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1、大碗中放入300g普通面粉、30g土豆淀粉(2勺),搅拌均匀,加入土豆淀粉,口感更加筋道Q弹。

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2、再准备630g清水,加入3g盐,2g食用碱,搅拌溶解,调一个盐碱水,做的懒人凉皮也会更劲道Q弹,没有碱也可以不放。家里没有厨房电子秤的,可以用碗测量,这个比例相当于1碗粉2碗水。

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3、先往面粉中倒入一部分盐碱水,边倒边搅拌,搅拌成非常黏稠的糊状,再继续搅拌一会搅拌至面糊上劲,这样做不容易产生面疙瘩,凉皮也会更劲道。

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4、再倒入剩下的盐碱水,搅拌成细腻无颗粒、用勺子倒挂可以直线下滴的糊状。我们的懒人凉皮面糊就调好了。

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5、面糊调好之后,先放在一边备用。擦一点黄瓜丝,用凉白开稀释一点芝麻酱,蒜末里再加少许凉白开,泡一点蒜水,家里没有辣椒油的,还可以再用热油烫一点辣椒粉。

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6、现在开始制作凉皮,可以蒸也可以烙,今天我是用电饼铛烙的。电饼铛先不用开火,刷一层薄油,再用纸巾把多余的油擦去,倒一勺面糊,快速摇晃均匀。

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7、开中火烙2分钟,烙到凉皮鼓起、变透明就可以了。烙好之后立刻关火,表面再刷一层熟油,这样凉皮摞一起的时候不会粘连。

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8、烙下一张凉皮时,重复步骤6/7即可。这样做出来的凉皮非常筋道,扯一扯也不会破。做法又超级简单快速,想吃随时就可以做。

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9、做好的凉皮切成条,放入盘中,加入黄瓜丝、蒜水、麻酱汁、2勺生抽、2勺香醋、1勺小磨香油、2勺辣椒油,搅拌均匀,我们的懒人凉皮就做好了。

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10、这样做的懒人凉皮,做法简单快速,口感筋道Q弹,吃起来非常不错。爱吃凉皮的朋友可以先收藏起来,有空在家做着吃哦。夏天必会的懒人凉皮的做法,不洗面不用蒸,筋道爽滑,简单快速一次成功

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