天气越来越热了，热天正是吃凉皮的季节，但传统凉皮制作工序复杂、费时，从开始到吃到嘴里少则也要四五个小时，热得没有耐心去等耐。今天就分享一下懒人凉皮做法，不洗面不沉淀，简单快速，口感和传统做法的一样好。
1、大碗中放入300g普通面粉、30g土豆淀粉（2勺），搅拌均匀，加入土豆淀粉，口感更加筋道Q弹。
2、再准备630g清水，加入3g盐，2g食用碱，搅拌溶解，调一个盐碱水，做的懒人凉皮也会更劲道Q弹，没有碱也可以不放。家里没有厨房电子秤的，可以用碗测量，这个比例相当于1碗粉2碗水。
3、先往面粉中倒入一部分盐碱水，边倒边搅拌，搅拌成非常黏稠的糊状，再继续搅拌一会搅拌至面糊上劲，这样做不容易产生面疙瘩，凉皮也会更劲道。
4、再倒入剩下的盐碱水，搅拌成细腻无颗粒、用勺子倒挂可以直线下滴的糊状。我们的懒人凉皮面糊就调好了。
5、面糊调好之后，先放在一边备用。擦一点黄瓜丝，用凉白开稀释一点芝麻酱，蒜末里再加少许凉白开，泡一点蒜水，家里没有辣椒油的，还可以再用热油烫一点辣椒粉。
6、现在开始制作凉皮，可以蒸也可以烙，今天我是用电饼铛烙的。电饼铛先不用开火，刷一层薄油，再用纸巾把多余的油擦去，倒一勺面糊，快速摇晃均匀。
7、开中火烙2分钟，烙到凉皮鼓起、变透明就可以了。烙好之后立刻关火，表面再刷一层熟油，这样凉皮摞一起的时候不会粘连。
8、烙下一张凉皮时，重复步骤6/7即可。这样做出来的凉皮非常筋道，扯一扯也不会破。做法又超级简单快速，想吃随时就可以做。
9、做好的凉皮切成条，放入盘中，加入黄瓜丝、蒜水、麻酱汁、2勺生抽、2勺香醋、1勺小磨香油、2勺辣椒油，搅拌均匀，我们的懒人凉皮就做好了。
10、这样做的懒人凉皮，做法简单快速，口感筋道Q弹，吃起来非常不错。爱吃凉皮的朋友可以先收藏起来，有空在家做着吃哦。
