麻辣小龙虾顾名思义就是麻和辣，它的特点就是虾肉鲜嫩麻辣入味，吃了第一个还想吃第二个，越吃越上瘾，总之喜爱吃小龙虾的总也吃不够。那么怎样才能做出好吃的小龙虾呢？大部分人都不会做小龙虾的，喜欢吃小龙虾的时候经常去外面买着吃，但是外面的卖的小龙虾实在是太贵了，一个小份儿的小龙虾就要50多，而且虾肉又少，实在是太不划算了。今天打出就手把手教给大家在家做麻辣小龙虾，自己在家做的麻辣小龙虾干净又卫生，而且非常简单易学，爱吃小龙虾的朋友，一定要仔细往下学哦。
麻辣小龙虾的麻不外乎多加点麻椒，它的辣就是多放点辣椒，这样做出来的小龙虾鲜嫩爽口，看着就直流口水，好吃停不下来。好啦，我话不多说，直接大家上干货了，这是饭店不外传的小龙虾的做法，大家仔细往下看吧。
——家庭版的麻辣小龙虾——
准备食材：小龙虾2斤，啤酒一瓶，洋葱一个，青尖椒两个，精盐，料酒，青花椒，红花椒，辣椒段，桂皮，香叶，肉蔻，火锅底料，郫县豆瓣酱，啤酒一瓶， 白糖，食用油适量。
操作步骤：
1.首先将买回来的小龙虾放入清水中，冲洗五到六次，然后用刷子刷掉表面的泥土。因为小龙虾比较脏，所以我们一定要多冲洗几次。
2.然后我们顺着小龙虾的底部，拧一下。去掉小龙虾的虾线，然后在去除虾头的外壳。虾鳃比较脏，我们一定要去除这里全是寄生虫是不可以食用的，全部冲洗干净后，我们放入盆中备用。
3.接着准备料头：洋葱半个切丝放入碗中备用，香葱半根切断放入碗中 ，青花椒和红花椒30克，桂皮2个，香叶2片，肉蔻2个，干辣椒1勺，生姜几片，青尖椒两个切成段备用。
准备料汁：火锅底料一勺，郫县豆瓣酱半勺一起放入碗中备用。
4.炒锅烧热，放适量的宽油，油温八成热时，我们放入处理好的小龙虾炸制1分钟，炸制好的小龙虾颜色变得透红，这样看起来更有食欲。同时炸制好的小龙虾虾肉和虾皮容易分离，吃起来更加方便。（ 当虾肉逐渐变为红色时，我们要立马捞出，不要炸制的时间过长，否则虾肉容易变老。）
5.炒锅倒出宽油，留少许底油。将准备好的料头放入里面爆炒出香味，然后我们将准备好的料汁倒入其中炒出红油。然后将准备好的小龙虾放入其中翻炒均匀入味，加入料酒半勺去腥，翻炒均匀后再加入适量的精盐以及白糖继续翻炒。
6.当小龙虾翻炒均匀后，我们加入啤酒一瓶。然后盖上盖子，中火焖至十分钟。十分钟之后我们放入切好的青辣椒块，翻炒均匀即可出锅装盘啦！
一道麻辣鲜香的麻辣小龙虾就做好啦！怎么样？是不是看上去非常食欲呢？喜欢吃小龙虾的朋友，别再去外面买着吃啦，自己在家也能做。用我的这个方法做的小龙虾一点儿也不比外面卖的差。经济实惠又过瘾，每次做一大盘一大家人都吃不够。每次做一大盘一大家人都抢着吃，这样做的小龙虾没有任何的烹饪技巧，但就是好吃，看着就直流口水。
