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南瓜怎么炒才好吃 饭店的清炒南瓜为啥好吃?炒之前多做这一步,出锅酸辣脆爽又下饭

119次浏览     发布时间:2023-02-25 14:01:00    

南瓜是比较常见的家常食材,含有多种维生素与矿物质,并具有清热解毒和帮助消化的作用,刚长出来的嫩南瓜,入口清香脆嫩,带有微微的清甜,老了以后就变成绵密软糯的口感。

今天就给大家分享一道清炒南瓜,以嫩南瓜为主要食材制作而成,口味清香脆嫩,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

准备南瓜半个,先削去外皮,切成薄片,用手码平,再切成大小均匀的细丝,放入盘中备用。

青椒两个切成段,去掉内瓤,叠在一起,切成青椒丝,放入小盆中。

青线椒一小把先去掉根部,再切成斜片,和青椒放在一起。

红椒一个去瓤,切成红椒丝,一起放入盘中,用来配色。

大蒜几粒切成蒜片,大葱一段切成马蹄片,一起放入小盆中,再抓入一小把红干椒备用。

等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:

锅内烧水,加入少许植物油,这样可以增加食材的亮度。

等水烧开后,下入南瓜丝,用勺子翻动几下,使南瓜丝受热均匀,加入少许白醋,继续搅拌几下,焯水40秒左右即可倒出控水。

锅内再添入少许食用油,倒入葱蒜和红干椒爆香,加入蚝油5克,搅拌化开,倒入青红椒丝,开大火快速翻炒片刻,再倒入南瓜丝,快速翻炒10秒钟,起锅撤火开始调味。

加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,加入冬菇酱油5克,继续翻炒15秒,淋入少许明油,简单翻匀即可关火起锅装入盘中。

好了,到这里, 这道简单美味的清炒南瓜丝就做好了,有空就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料:

食材:南瓜,青椒,青线椒,红椒,大蒜,大葱,红干椒

调料:食盐,蚝油,鸡粉,胡椒粉,白糖,冬菇酱油,白醋

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