炖羊肉汤时：谨记“1不要2不放3放”，羊汤不膻不腥又鲜美！
中国人食羊肉，可以说是源远流长！据说，早在四千多年前，古人们就开始驯化羊，并使其与猪牛等成为了六畜之一。而冬天喝羊肉汤，即能饱腹又能品尝美味，尤其是羊肉汤能给我们提供御寒的热量！
在老于居住的青岛，可以说除了啤酒屋，羊汤馆算是最多的！而喝羊肉汤除了下馆子，自己在家炖也是常有的事！但很多朋友都说，自己在家炖的羊肉汤膻味重，喝起来味道不鲜美。其实，想要羊肉汤好喝，谨记1不要2不放3放，这样炖好的羊肉汤不膻不腥味道才鲜美！
1不要
焯水的羊肉不要用冷水冲洗！很多朋友都知道，在炖羊肉时，要先焯水，为了就是去腥，但焯水后却会用冷水冲洗羊肉！这样的做法是错的！
因为羊肉焯水后，再用冷水冲洗，肉质会变得更加的紧实，口感不是特别的好吃！正确的方法应该是用温水冲洗掉羊肉上的浮沫！
2不放
不放大料（八角）！老话说得好：猪不椒、羊不料、牛不韭！意思就是猪肉不能与花椒搭配，羊肉不能与大料（八角）搭配，而牛肉则是不能与韭菜搭配！
之所以会说羊不料，是因为八角本身的味道很浓厚，在炖羊肉时，它自身“霸道”的香味会覆盖羊肉本身的鲜味！尤其是用八角煮出来的羊肉汤，汤色还发黑！
不放料酒！大家都知道，料酒就是去腥的！尤其是在炖鱼炖肉时，料酒堪称是非常不错的去腥小能手！但是在炖羊肉汤时，料酒还真不能放！
因为，炖羊汤时加入料酒，不但不会去除羊汤的膻味，料酒本身的酒气味还会破坏羊汤的鲜美。尤其是入口之后的口感，会让人感觉怪怪的！
3放
放冷水中浸泡！很多朋友只知道炖羊肉汤时，羊肉要焯水，但却不知道焯水前，也要先放入冷水中浸泡！
之所以要浸泡，就是为了把羊肉中的血水浸泡出来，这样炖羊肉时膻味就会减轻很多了！
放小茴香煮！其实，炖羊肉汤所需要的调料很少，葱段姜片，再来一点小茴香即可！因为小茴香堪称是羊肉的“最佳拍档”，尤其是清炖羊肉汤的时候，适当的加点这种香料，不仅可以去膻去腥，还能让汤变的更鲜。
盐要喝的时候放！很多朋友在开始炖羊汤时，就先把盐丢入锅中。其实这样做只会让羊肉的口感变硬变柴，盐最佳投放的时间就是再喝之前！
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