豆鼓是用黄豆做的，一般用黑豆比较好，豆豉营养丰富，含有大量的氨基酸，常用可软化血管，化解血栓。农村大妈到了黄豆大丰收时，就要做很多很多的豆豉，豆豉是蒸肉的必需品，做菜能替代酱油，比酱油做菜好吃多了。豆豉简单易做，下面分享做豆豉的方法，
食材：黄豆2斤，食盐4勺
制作方法：
1.黄豆用水洗干净，再把其中一些坏了的挑出来扔掉，品质不好的豆制作出来的豆豉会影响到口感，再放到清水里面浸泡一夜。
2.把泡发的黄豆捞出来放到锅中用垫饭巾垫着蒸熟，然后把蒸熟的黄豆连带蒸饭巾一同放入漏勺篮中，让其自然发酵，大概放置一礼拜后，豆子的表面就会长满了黄色、白色相间的菌毛。
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3.把这些发酵好的豆子用手搓开，再往里面加入食盐，搅拌均匀，再把混合好的豆子装到一个无水无油的容器当中，盖上一层保鲜膜，盖上盖子密封好，再进行第二次发酵，大概再次放置半个月，然后把豆豉倒出来晾晒就可以了。
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谢谢。
